肉食品有限公司食品质量管理手册资料VIP专享

目 录0 企业概况1．质量管理职责1.1 组织领导1.1.1 组织结构图1.1.2 任命书1.1.3 管理手册发布令1.2 质量目标1.3 管理职责1.3.1 质量管理制度1.3.2 部门职责、权限及考核办法1.3.3 岗位职责、权限及要求1.3.4 不合格品的控制管理办法2.生产资源提供2.1 生产场所2.1.1 车间平面示意图2.1.2 防尘、防鼠、防蝇控制管理办法2.1.3 生产车间卫生管理制度2.2 生产设备2.2.1 设施、设备管理制度2.2.2 管道、设备清洗消毒管理制度2.2.3 设备和容器清洁控制程序2.3 人员要求2.3.1 人员培训制度2.3.2 人员健康卫生控制管理制度3.技术文件管理3.1 技术标准3.2 文件管理4.采购质量控制4.1 采购制度4.1.1 采购管理制度4.2 采购文件4.2.1 采购原材料的管理办法4.2.2 食品添加剂的使用规定4.3 采购验证5.过程质量管理5.1 过程管理5.1.1 生产操作说明5.1.2，工艺流程图5.1.3 生产过程质量管理及考核办法5.2 质量控制5.2.1 生产过程关键质量控制点5.2.2 生产过程关键质量控制点控制程序5.3 产品防护5.3.1 产品防护管理办法5.3.2 防止产品污染控制管理办法5.3.3 成品储藏运输卫生管理制度6.产品质量检验6.1 检验设备6.2 检验管理6.2.1 检验员任职资格6.2.2 产品质量检验制度6.2.3 检测设备管理制度6.3 过程检验6.3.1 产品过程检验管理制度6.3.2 计量器具的校验、标识、使用管理办法6.4 出厂检验6.4.1 出厂检验制度7.召回管理制度8.安全风险监测信息收集制度9.安全事故处置方案10.消费者投诉处理制度 企业简介青海众和肉食品有限公司是青海三江一力农业（集团）有限公司分公司之一。青海三江一力农业（集团）有限公司是由美国一力农业集团公司（纳斯达克股票代码：SIAF）和广州家禾贸易有限公司共同投资的现代化企业集团。集团公司组建于 2009 年 8 月，注册资金 1000 万美元，是省级农业产业化龙头企业和农业部养殖示范基地。青海众和肉食品有限公司坐落在青海湟源县古城，公司于 2013 年4 月成立，公司注册资金为 300 万人民币，固定资产 4000 万人民币，总资产 8000 万人民币。工厂占地面积 27072 平方米，拥有现代化标准厂房 3600 平方米，屠宰间 1200 平方米，冷库 2000 平方米，年生产优质牛羊肉 2 万吨。公司现有员工 29 名，其中管理人员 6 名，专业技术人员 8 名，生产工人 15 名。我公司采用德国先进屠宰设备，安装了牛、羊屠宰线各一条，所有牛羊胴体产品经冷却排酸...