《速冻蔬菜食品质量与卫生安全管理手册》 第一章 概 述1.1 企业简介XXXX 有限公司是一家私营外资企业，创建于 年，专业生产速冻蔬菜，保鲜蔬菜系列食品,产品 95%以上自营出口。公司现有生产能力 吨/年，总资产 万元，自营出口创汇 万美元，是省、市级农业龙头企业， 年被列入省“百龙工程”企业。公司占地 M2，建筑占地 M2，冷藏库容 余吨，现有职工 人，专业技术人员 余名，生产的主要产品有： 等；保鲜 等,销往日本、韩国、欧美等国家和地区。对外公司致力于与市场接轨，以顾客为中心，了解和探究顾客期望，以开拓更广阔而稳定的市场空间，对内公司注重以人为本的管理思想，并积极导入益于企业满足顾客期望和业绩改进的理念和方法，提升内部管理平台，规范化运作，齐心协力共同谋求公司更深、更远、更高的发展。公司地址：电 话: 传 真： 邮 编： 1．2 手册范围本手册依据 ISO9001：2000 质量管理体系要求和 HACCP 原理以及食品相关法律法规的要求，结合本企业实际情况编写。手册对食品的质量和卫生安全管理体系的要求进行了详细描述，适用于本公司各职能部门和生产场所的食品质量和卫生安全管理，适用于本公司产品的原辅料采购、生产加工、贮运过程的控制，同时也适用于在合同环境下向顾客和认证机构证实本公司的食品质量与安全卫生管理能力。 本手册适用产品范围：速冻和保鲜蔬菜加工过程中的质量与卫生安全控制。1． 3 质量管理体系的应用为了确保 ISO9001；2000 质量管理体系—要求更好地应用，公司针对现有实际识别了质量管理体系所需的过程，总体包括管理职责、资源管理、产品实现、测量分析和改进等过程，而 ISO9001：2000 标准中 7.3（设计与开发过程）和 7.5.2(生产和服务提供过程的确认)对本公司暂不适用，故可删减。删减理由如下：a. 本公司产品为常规普通产品，无需新产品的设计开发，且删减 7.3 过程的体系也能保障组织提供满足顾客和适用法规要求的产品。《食品质量与卫生安全管理手册》 b.本公司产品生产中的各道工序均为普通工序，无特殊过程存在,故可删减 7.5.2(生产和服务提供过程的确认)。1．4 引用标准下列文件中的条款通过本手册的引用而成为本手册的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括删误的内容)或修订版均不适用于本手册。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本手册。ISO9001：2000 质量管理体系—要求ISO9000：2000 质量管理体系—基本原理和...
