二糖和多糖一. 预习目标知道麦芽糖、蔗糖、淀粉、纤维素的结构特点和性质。二. 预习内容（一）蔗糖和麦芽糖1.蔗糖(1) 物理性质与分子组成：蔗糖的分子式是 ，是一种 晶体，有 味，易溶于水。(2) 化学性质 ：①无醛基，无还原性② 水解反应： 2.麦芽糖(1) 物理性质与分子组成：麦芽糖的分子式是 ，是一种 晶体，有 味，易溶于水(2) 化学性质 ：①有醛基，有还原性② 水解反应： （二）淀粉和纤维素1.淀粉(1) 物理性质与分子组成：淀粉的分子式是 ，物理性质 (2) 化学性质 ：① 无醛基，无还原性② 水解反应： ③ 遇碘变蓝2.纤维素(1) 物理性质与分子组成：纤维素的分子式是 ，物理性质 (2) 化学性质 ：① 无醛基，无还原性② 水解反应： ③ 酯化反应三.提出疑惑同学们，通过你的自主学习，你还有哪些疑惑，请把它填在下面的表格中疑惑点疑惑内容二.学习过程探究一蔗糖和麦芽糖的结构和化学性质各有何异同？探究二：淀粉和纤维素的结构和化学性质各有何异同？探究三：设计实验检验麦芽糖和淀粉的水解产物。三.反思总结分类单糖二糖多糖代表物分子式是否还原性糖是否水解四.当堂检测1.下列物质不需水解就能发生银镜反应的是（）A．淀粉 B．葡萄糖 C．蔗糖 D．纤维素2．证明淀粉在酶作用下只部分发生了水解的实验试剂是（）A．碘水 B．氢氧化钠溶液、银氨溶液C．烧碱溶液、新制氢氧化铜溶液 D．碘水、烧碱溶液、氢氧化铜悬浊液3、鉴别食盐水和蔗糖水的方法: (1)向两种溶液中加入少量稀硫酸并加热,再加氢氧化钠溶液中和硫酸,最后加入银氨溶液微热; (2)测溶液导电性;(3) 将溶液与溴水混合,振荡;(4)用舌头尝味道. 其中在实验室进行鉴别的正确方法是( )A .(1)(2) B.(1)(3) C.(2)(3) D.(1)(2)(3)(4)4.只用一种试剂就可以鉴别乙酸,葡萄糖,蔗糖,这种试剂是( )A.氢氧化钠溶液 B.新制氢氧化铜悬浊液 C.石蕊试液 D.饱和碳酸钠溶液5.下列物质中的主要成分不属于糖类的是( )A.棉花 B.木材 C.豆油 D.小麦6.能证明淀粉已经完全水解的试剂是( )A.淀粉－碘化钾试纸 B.银氨溶液 C.碘水 D.碘化钾7．有关纤维素的说法，错误的是A、 纤维素是一种天然高分子化合物 B、纤维素是一种多糖，能够水解生成葡萄糖C、人体内含有能够促使纤维素水解的酶，纤维素在人体内能够被消化吸收D、纤维素是白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质五．课后练习与提高1.现有三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况...
