教 案课题：第四章 第一节 油脂(1) 授课班级课 时教学目的知识与技能1、了解油脂的概念2、理解油脂的组成和结构3、引导学生结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来，了解油脂的物理性质及用途过程与方法通过设计实验、探索实验、阅读材料等方法，让学生在自主活动过程中培养和提高实验操作能力、自学能力、观察能力和理解能力
情感态度价值观 在科学探究过程中，通过比较分析，不断地揭示问题和解决问题，让学生从问题中获得新知识，激发学生强烈的求知欲，同时开发学生的智力
重 点油脂的概念难 点油脂的结构知识结构与板书设计第一节 油脂(fats and oils) 一 油脂的组成和结构1、油脂定义：由高级脂肪酸和甘油形成的酯叫油脂2、油脂的组成和结构 R1、R2、R3代表饱和烃基或不饱和烃基3、油脂的分类 按油脂分子中烃基是否相同分 4、油脂的饱和程度对其熔点的影响
饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较高，呈固态
不饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较低，呈液态
二、、油脂的性质1、物理性质 不溶于水，易溶于汽油，乙醚，苯等有机溶剂
教学过程用心 爱心 专心教学步骤、内容教学方法、手段、师生活动[引入] 油脂是人类的主要食物之一，也是一种重要的工业原料
我们日常食用的猪油，牛油，羊油，花生油，豆油，棉子油等都是油脂
那么，什么是油脂
他们的结构怎样
具有什么性质
本节课主要解决这三个问题
[板书] 第一节 油脂(fats and oils) 一 油脂的组成和结构[复习提问] 1、什么是羧酸，什么是高级脂肪酸
2、高级脂肪酸定义中对烃基部分有何规定没有
常见的高级脂肪酸有哪三种
3、什么是醇
醇和酸如何反应生成酯
4、酯有何化学性质
5、写出乙酸和乙醇，乙酸和丙三醇，三种高级脂肪酸与丙三醇反应的化学方程式
[问]什么是油脂，油脂定义中的要点是什么
［讲］油脂是多种高级脂肪酸(如硬脂酸、软脂
