西餐进餐礼仪在国外宴会上，核心是为了谈话，除了不要过量用酒外，还应把握良好的仪态，即进餐操作礼仪
持刀 用刀时，应将刀柄的顶端置于手掌之中，以拇指抵住刀柄的一侧，食指按在刀柄背上－－但食指决不可触及刀背，其余三指则顺势弯屈，握住刀柄
持叉 叉假如不是与刀并用，则叉齿应该向上
持叉应该尽可能持住叉柄的末端，而不能抓在叉柄的下部，叉柄倚在中指上，中指则以外侧的无名指和小指为支撑
用左手的人可按自己的习惯持叉
因为这种餐具登上餐桌为时较晚，所以留给它的地位就只有在餐盘的左侧了
这样，惯用左手的人正好可以持叉进食，而惯使右手的人则必须尴尬地将叉换到右手去
因此，在叉与刀（或甜食匙）并用时，这一习惯就不得当了，它会造成过多的放下和换手的动作
叉可以单独用于叉餐或取食任何无需用刀或甜食匙的食品，可以用于取食某些头道菜和馅饼，也可以用于取食那种无需切割的主菜
刀叉并用 在这种情况下，持刀姿势如前所述，持叉姿势与持刀相似，叉齿应该向下
通常，刀叉并用是在取食主菜的时候，但若无需用刀切割，则用叉即可(如上所述)
这两种方法都是正确的
对于其它那些需要切割的食品，如甜瓜和开胃菜，则需刀叉并用
刀除了可用于切割食品(切下的每一片都应该吃掉)，还可用来帮助将食品拨到叉上
有些食品，如米饭和豌豆，或可将叉背向上取食，或可将叉翻过来当匙使用，以刀把食品拨到叉上去
这样做时，必须用刀将食品拨到叉的内侧，而不是外侧，因为那样做可能会使自己的肘部碰到邻座
持匙 持匙用右手，持法同叉
但要记住，手指务必持在匙柄上端，而不是匙柄下部
叉匙并用 很多种布丁都要叉匙并用取食
叉的持法和刀叉并用时相同，叉齿向下
或叉或匙，一件用以托盛食品，另一件则用以帮助盛取
切割 切割或可在厨房进行，或可在餐厅进行
无论在何处进行切割，都需要有相当高的技艺
若要当众切割肉类或禽类食品，非经过相当的家庭练习不可
