1、血糖指数：是指与参照食物（葡萄糖或白面包）摄入后血糖浓度的变化程度相比，含糖食物使血糖水平升高的相对能力。2、必需氨基酸：人体不能自身合成，必须从外界摄取以完成营养需要的氨基酸，称为必需氨基酸。必须氨基酸一共 8 种。（1）赛前一餐应在竞赛开始的2~3h 完成；（2）竞赛当日不宜变换新的食物或改变习惯饮食的时间，变换新食物有发生过敏、胃肠道不适或腹泻的可能，运动员宜食用适口并且富于营养的食品，勿强迫食用不爱吃的食物；（3）大量出汗的竞赛项目以及高温环境中竞赛时，相比，含糖食物使血糖水平升高的相对能力。2、必需氨基酸：人体不能自身合成，必须从外界摄取以完成营养需要的氨基酸，称为必需氨基酸。必须氨基酸一共 8 种。亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、色氨酸、赖氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸 生过敏、胃肠道不适或腹泻的可能，运动员宜食用适口并且富于营养的食品，勿强迫食用不爱吃的食物；（3）大量出汗的竞赛项目以及高温环境中竞赛时，应在赛前补液500~700ml；（4）耐力性项目竞赛应进行赛前补糖，为避开胰岛素效应，补糖的时间应在赛前 15~30 分亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、色氨酸、赖氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸 3、食物的产热效应：又称食物的特别动力作用，主要是指由摄入食物引起的一种额外的热能消耗，是食物消化、转运、代谢和储存过程中能量消耗的结构。 4、平衡膳食：是指膳食中所含有的营养素数量充足、种类齐全、比例适当，并且膳食中的各种营养素与机体消耗的需要两者之间保持动态平衡。5、营养：是人体不断从外界摄取食物，经过消化吸收、代谢和利用食物中身体需要的物质来维持生命活动的全过程。 6、平衡膳食：是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例恰当，膳食中所供给的营养素与机体的需要两者保持平衡。7、合理营养：是指运动者一日三餐所吃的食物中提供的热量和多种营养素与其完成每日活动的运动量所需消耗的能量和各种营养素之间保持平衡。8、营养素：是指食物中经过消化吸收和代谢能够维持生命活动的物质。9、膳食调查：是指通过不同方法对膳食摄入量进行评估，从而了解在一定时期内人群膳食摄入状况以及人们的膳食结构饮食习惯10、糖负荷：又称糖添载，是通过训练与膳食糖补充相结合的方法提高肌糖原储备以提高耐力运动成绩的一种营养学手段。1.补水的原则：少量多次和保持适量的无机盐。2.保证三大宏量营养素的合理比例：即糖类占总能量的 60%~70%，蛋白质占1...
