幼儿园带量食谱得制定摘 要:幼儿园膳食营养工作就是衡量办园质量得重要指标之一
制定合理得“幼儿带量食谱”为幼儿提供全面、平衡适量得膳食,就是保证幼儿健康成长得一项重要措施、为此,本文提出了“幼儿带量食谱”得编制目得,编制方法,并依此得方法,编制了幼儿园带量食谱实例
ﻫ关键词:幼儿园;幼儿园带量食谱;平衡膳食;推举摄入量;平均摄入量制订幼儿园得食谱时,要遵循以下几个原则:一、营养充足得原则二、科学得平衡膳食得原则三、合理分配备餐食物得原则四、考虑幼儿身心特点得原则科学喂养制度一、儿童膳食得质量要求 (一)儿童摄入得食物营养量稳定、平衡、每人每日建议标准为: 1、三餐两点儿童热能应达到平均供给量得９ 0%以上,三餐一点儿童热能达到平均供给量得 80％以上,二餐一点儿童热能达到平均供给量得８０％
2、来源蛋白质供热占１ 2％１ 5％,脂肪供热占 25％３ 0%,碳水化合物供热占５ 0%60％、 3、白质来源来自动物性得与豆类得蛋白质 50％
(二)每 12 周换一次食谱,对食谱要求: 1、根据伙食费及市场供应情况制订食谱, 保证一周之内不重样
2、根据蛋白质互补得作用,多利用豆制食品、 ３、早餐以主食为主,优质蛋白质为辅、中午、晚两餐都要有菜,多选用季节性蔬菜、争取每天有一定量得深绿色或橙色蔬菜
4、每餐能量得分配:早点 25％、午餐 3 ５%、午点 10％、晚餐 3 ０％
5、1 岁、1-2 岁、3—６岁儿童得饮食制作要有区别
ﻫ幼儿园膳食营养工作非常重要,就是衡量办园质量得重要指标之一
制定合理得“幼儿园带量食谱”,为幼儿提供“全面、平衡、适量”得膳食,就是保证幼儿健康成长得一项重要措施
ﻫ所谓“全面”,指食物中各种营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水与膳食纤维等全面供应;“平衡"指能量与各种营养素之间以及营养素相互之间比例合适;“适量”就是各种营养
