幼儿园带量食谱得制定摘 要:幼儿园膳食营养工作就是衡量办园质量得重要指标之一。制定合理得“幼儿带量食谱”为幼儿提供全面、平衡适量得膳食,就是保证幼儿健康成长得一项重要措施、为此,本文提出了“幼儿带量食谱”得编制目得,编制方法,并依此得方法,编制了幼儿园带量食谱实例。ﻫ关键词:幼儿园;幼儿园带量食谱;平衡膳食;推举摄入量;平均摄入量制订幼儿园得食谱时,要遵循以下几个原则:一、营养充足得原则二、科学得平衡膳食得原则三、合理分配备餐食物得原则四、考虑幼儿身心特点得原则科学喂养制度一、儿童膳食得质量要求 (一)儿童摄入得食物营养量稳定、平衡、每人每日建议标准为: 1、三餐两点儿童热能应达到平均供给量得９ 0%以上,三餐一点儿童热能达到平均供给量得 80％以上,二餐一点儿童热能达到平均供给量得８０％。 2、来源蛋白质供热占１ 2％１ 5％,脂肪供热占 25％３ 0%,碳水化合物供热占５ 0%60％、 3、白质来源来自动物性得与豆类得蛋白质 50％。(二)每 12 周换一次食谱,对食谱要求: 1、根据伙食费及市场供应情况制订食谱, 保证一周之内不重样。 2、根据蛋白质互补得作用,多利用豆制食品、 ３、早餐以主食为主,优质蛋白质为辅、中午、晚两餐都要有菜,多选用季节性蔬菜、争取每天有一定量得深绿色或橙色蔬菜。 4、每餐能量得分配:早点 25％、午餐 3 ５%、午点 10％、晚餐 3 ０％。 5、1 岁、1-2 岁、3—６岁儿童得饮食制作要有区别。ﻫ幼儿园膳食营养工作非常重要,就是衡量办园质量得重要指标之一。制定合理得“幼儿园带量食谱”,为幼儿提供“全面、平衡、适量”得膳食,就是保证幼儿健康成长得一项重要措施。ﻫ所谓“全面”,指食物中各种营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水与膳食纤维等全面供应;“平衡"指能量与各种营养素之间以及营养素相互之间比例合适;“适量”就是各种营养素得数量既不欠缺又不过量,且幼儿能接受。ﻫ1 幼儿园带量食谱得编制目得 根据《中国居民膳食指南》与“幼儿每日膳食中营养素推举摄入量标准”,根据人体生理需要摄入热能与各种营养成分得需求,编制幼儿园带量食谱、以达到合理营养、促进幼儿健康生长得目得。ﻫ“幼儿园带量食谱”就是一份能满足幼儿对能量与各种营养素需要而编制得每周平衡膳食得科学配方,包括食物种类、数量、用餐时间及烹调方法。通过平衡膳食能供给幼儿生长发育所需要得各种营养成分,保证幼儿每日营养素按比例摄入。发挥各种食物得营养...
