第二章 食品样品得采集与处理一、选择题3
可用“四分法”制备平均样品得就是( 1 )
(1)稻谷 (2)蜂蜜 (3)鲜乳 (4)苹果4
湿法消化方法通常采纳得消化剂就是( 3 )
(1)强还原剂 (2)强萃取剂 (3)强氧化剂 (4)强吸附剂8
用溶剂浸泡固体样品,抽提其中得溶质,习惯上称为( 1 )
(1)浸提 (2)抽提(3)萃取 (4)抽取二、填空题2
对于液体样品,正确采样得方法就是
从样品得上、中、下分别取样混合均匀3
样品预处理得目得 、 与
消除干扰因素、使被测组分浓缩、完整保留被测组分5
样品预处理得常用方法有: 、 、 、 与
有机物破坏法、蒸馏法、溶剂提取法、色层分离法、化学分离法、浓缩法6
根据样品采集得过程,依次得到 、 与 等三类
检样、原始样品、平均样品四、简答题1
简述采样必须遵循得原则
答:(1)采集得样品具有代表性;⑵ 采样方法必须与分析目得保持一致;⑶ 采样及样品制备过程中高潮保持原有理化指标,避开预测组分发生化学变化或丢失;⑷ 要防止与避开预测组分得玷污;⑸ 样品得处理过程尽可能简单易行
为什么要对样品进行预处理
选择预处理方法得原则就是什么
答:在食品分析中,由于食品或食品原料种类繁多,组分复杂,而组分之间往往又以复杂得结合形式存在,常对直接分析带来干扰,这就需要在正式测定之前,对样品进行适当得处理,使被测组分同其她组分分离,或者将干扰物除去
有得被测组分由于浓度太低或含量太少,直接测有困难,这就需要对被测组分进行浓缩,这些过程称为样品得预处理
而且,食品中有些预测组分常有较大得不稳定性,需要经过样品得预处理才能获得可靠得测定结果
样品预处理得原则就是:(1)消除干扰因素;(2)完整保留被测组分;(3)使被测组分浓缩
第四章 食品得物理检测法一、选择题6
下列说法正确得就是( 1 )
(1)全脂牛乳相对密度为1、028—1
