食品工厂 GMP 审查要点1、厂区1、1 厂区环境1、1、1 厂区环境要洁净卫生、无异味;1、1、2 厂区内草坪、花卉、树木应修剪整齐;1、1、3 厂区主要通道硬化、无明显积水、无扬尘;1、1、4 厂区内存放得报废或停用设备等场所无虫鼠害孳生或藏匿;1、1、5 非吸烟区不得发现烟;1、1、6 厂区内不得发现鸟巢、猫、狗等动物及排泄物;1、1、7 吹哨人制度瞧板张贴在食堂等员工容易瞧到得位置;1、1、8 垃圾站及时清理并清洁有效,不得有大量蚊蝇滋生。2、辅助区域2、1 更衣室2、1、1 更衣柜顶部不得存放杂物,室内所有设施如排风扇、纱窗、家具洁净无积尘、无异味;2、1、2 墙面、地面、天花板无破损,无洞、无缝、无脱落,墙壁用于固定得钉子等必须牢固;2、1、3 个人更衣柜内不得有食物、药品等存放;2、1、4 工作服/鞋与人员外出衣物/鞋分开存放,避开交叉污染;2、1、5 更衣镜、照明灯、门窗玻璃等玻璃制品要有防护措施;2、1、6 更衣室张贴更衣流程图及管理规则。2、2 卫生间2、2、1 车间工作服、工作鞋不得进入卫生间;2、2、2 墙面、地面、天花板无破损,无洞、无缝、无脱落,墙壁用于固定得钉子等必须牢固;2、2、3 卫生间应洁净无异味、无蚊蝇;2、2、4 卫生间应有洗手设施、洗手消毒液,维护良好,有洗手消毒示意图。2、3 维修间2、3、1 库房门上锁,并授权进入;2、3、2 室内洁净清洁,工具摆放整齐;2、3、3 墙面、地面、天花板无破损,无洞、无缝、无脱落,墙壁用于固定得钉子等必须牢固;2、3、4 化学品受管控,无非允许使用化学品;2、3、5 工具箱受控,并有工具清单;2、3、6 食品级润滑油受管制。3、生产车间出入口3、1 设施3、1、1 与外界相通得门帘完整无破损(推举黄色门帘),相互重叠,不得距离地面缝隙较大失去虫害防护功能;3、1、2 风幕运行正常;3、1、3 墙面、地面、天花板无破损,无洞、无缝、无脱落,墙壁用于固定得钉子等必须牢固;3、1、4 与外界相通得门窗完好,保持关闭,可开启得窗户应安装可防止虫害进入得纱窗,并保持纱窗完好无损;3、1、5 吹哨人制度瞧板张贴在考勤设备或车间入口等员工容易瞧到得位置;3、1、6 按客户要求放置虫鼠害防治措施并维护良好;3、1、7 所有门窗玻璃应使用防爆玻璃或贴膜防护;3、1、8 与外部直接相连得物料出入口应有虫害防护设施,建议使用双层门。3、2 清洗消毒3、2、1 洗手设施配备充足,水龙头数量与同班次食品加工人员数量匹配,配备足够得洗手消毒设施:如水龙头、消毒池、洗手液、消毒液、干手...
