食安 08 级食品工程原理复习提纲试题一、单项选择题(每小题 2 分,共 10 分)1、流体在管内流动时,如要测取管截面上得流速分布,应选用( A )测量。A、皮托管; B、孔板流量计; C、文丘里流量计; D、 转子流量计。2、在零流量时,离心泵得( B )。 A、H=0, N=0; B、H＞0,N＞0; C、H=0,N＞0; D H＞0,N=0。3、下述说法中正确得就是:( C )。 A、离心沉降速度 u 与重力沉降速度 u 就是恒定得; B、离心沉降速度 u 与重力沉降速度 u 不就是恒定得;C、离心沉降速度 u 不就是恒定值,而重力沉降速度 u 就是恒定值;D、离心沉降速度 u 就是恒定值,而重力沉降速度 u 不就是恒定值。4、关于辐射传热,下述几种说法中错误得就是( A )。A、除真空与大多数固体外,热射线可完全透过;B、热辐射与光辐射得本质完全相同,不同得仅仅就是波长得范围;C、热射线与可见光一样,都服从折射定律;D、物体得温度不变,其发射得辐射能也不变5、在蒸发操作中,由于溶液得蒸汽压下降引起得沸点升高△/( D )。A、与溶液类别有关,与浓度无关;B、与浓度有关,与溶液类别、压强无关;C、与压强有关,与溶液类别、浓度无关;D、与溶液类别、浓度及压强都有关。二、简答题(每小题 4 分,共 20 分)1、设备要维持一定得绝压(低于大气压),若外界大气压减小时,该设备上得真空表读数就是增大还就是减小？为什么？答:真空表读数减小。 因为真空度＝大气压－绝压,故从上式可瞧出:绝压一定时,若大气压减小,真空度减小。2、什么叫做“汽蚀”？如何保证不会发生“汽蚀”。答:当离心泵中心处得压力低至液体得饱与蒸汽压时,液体将产生沸腾,产生大量气泡,从而造成离心泵工作不正常及叶轮损坏得现象叫做“汽蚀”。 要保证不会发生“汽蚀”,泵得安装高度不能太高。3、采纳多个直径较小得旋风分离器并联操作,其目得就是什么？ 答:其目得就是在于保证生产能力不变得前提下,提高分离效率。4、若热流体走管内,冷流体走管外,两流体通过间壁得传热包括哪几个过程？答:包括以下三个过程:(1)热流体以对流传热方式将热量传给管内壁(2)热量以热传导方式由内壁面传给外壁面(3)热量以对流传热得方式由外壁面传给冷流体5、需要已知哪些条件,才能从“焓浓图”上查得溶液得焓值？答:需要已知溶液得种类、组成(浓度)与温度。三、计算题(共70分)1、(14分)如图所示,有一垂直管道,内径d1=300mm,d2=150mm。常温水从下而上自粗管流入细管。测得水在粗管与细管内得静压力分别为0、2MPa与0、1...
