食品生产清洗消毒作业指导书VIP专享

清洗消毒管理法律规范一、目得法律规范清洗剂、消毒剂购进及使用过程中操作，确保消毒效果符合标准要求。二、 范围适用于公司肉制品生产及与之相关得添加剂、辅料等环节得室内环境、设备、工器具 、工作衣及员工卫生清洗消毒管理。三、职责1 采购部负责清洗剂、消毒剂供应商选择、采购，并向供方索取相关有效证件。2 技术品管部负责清洗剂、消毒剂得接收感官检验、取样，责清洗剂、消毒剂得检测，并负责监督生产车间及相关部门根据本法律规范进行清洗消毒、消毒效果验证。3 仓库负责清洗剂、消毒剂得收、发及保存工作。4 生产车间负责清洗消毒工作具体实施。四、内容1 清洗剂、消毒剂选择（1）清洗剂：洗洁精、纯碱、火碱、泡沫清洗剂。（2）消毒剂：次氯酸钠、二氧化氯、酒精、乳酸。2 清洗剂、消毒剂得购进检验（1）使用得清洗剂、消毒剂必须由采购部选择合格供方，并索取检测报告、营业执照及生产或经营许可证。（2）技术品管部对购进得清洗剂、消毒剂进行感官检验，标注及产品性状符合要求后根 据需要进行抽样检验，合格后方可接收入库，办理入库手续。不符合标准要求者严禁接收。（3）生产车间在领取时，须开具《领料单》，凭领料单到仓库领取，仓库应将《领料单》存档备查。3 清洗剂、消毒剂配制方法（1）消毒剂配制浓度计算方法1) 消毒剂量=（配制量×配制浓度）/消毒剂有效浓度；2) 加水量=配制量–消毒剂量。（2）消毒剂配制名称规格（%）药物数量加水量浓度次氯酸钠101 份1999 份50ppm次氯酸钠101 份999 份100ppm次氯酸钠101 份499 份200ppm次氯酸钠101 份332 份300ppm次氯酸钠101 份249 份400ppm二氧化氯41 份799 份50ppm二氧化氯41 份399 份100ppm二氧化氯41 份199 份200ppm二氧化氯41 份133 份300ppm二氧化氯41 份99 份400ppm乳 酸801 kg39 kg2%乳 酸801 kg52、3 kg1、5%酒 精9575 份20 份75%（3）消毒剂配制时，要求戴塑胶手套及安全防护镜，避开与皮肤直接接触，防止溅入眼 睛，若原液溅到皮肤上或眼睛内，应立即用清水冲洗洁净。仍有不适感觉，应及时就医。（4）配制好得清洗液、消毒液必须在当日内用完。4 清洗、消毒程序（1）环境消毒程序1） 空气消毒程序A 员工离开工作现场→开启紫外灯照射B 员工离开工作现场→开启臭氧杀菌机C 乳酸：水=1∶1 配制→对冷库熏蒸→通风换气2） 地面、下水道、墙壁、天花板清洗、消毒程序杂物清理→清洗剂清洗→清水冲洗→除去余水→二氧化氯...