高二化学教案【复习内容】 蛋白质【教学目标】1、了解几种常见得氨基酸得结构与性质；2、了解蛋白质得基本组成与结构；3、了解蛋白质得性质与检验方法。【知识讲解】一、氨基酸：1、氨基酸概念：羧酸分子里烃基上得氢原子被氨基取代后得生成物； H注意：(1)氨基：氨气分子(NH3)去掉一个氢原子后得部分。氨基得电子式： N ：H (2)α—氨基酸：羧酸分子里得 α 氢原子被氨基取代得生成物。(3) α—氨基酸就是构成蛋白质得基石。 2、氨基酸得结构：α—氨基酸通式 R—CH—COOH，既含有氨基(—NH2)又含有羧基(—COOH)。 NH2 3、几种常见得氨基酸： 名 称 浴称 结构简式氨基乙酸 甘氨酸 CH2—COOH NH2α—氨基丙酸 丙氨酸 CH3—CH—COOH NH2α—氨基—β—苯基丙酸 苯丙氨酸 —CH2—CH—COOH NH2α—氨基戊二酸 谷氨酸 HOOC—CH2—CH2—CH—COOH NH24、氨基酸得性质：(1)与酸反应：R—CH—COOH+HCl→R—CH—COOH NH2 NH3Cl(2)与碱反应：R—CH—COOH + NaOH→R—CH—COONa+H2O NH2 NH2结论：氨基酸具有两性。思考：(1)写出：R—CH—COOH 与过量 NaOH 反应得化学方程式。 NH3Cl答：R—CH—COOH+2NaOH→R—CH—COONa+NaCl+2H2O NH3Cl NH2(2)在所学过得物质中有哪些物质既能跟酸反应又能跟碱反应？答：Al、Al2O3、Al(OH)3、(NH4)2CO3、NH4HCO3、NaHCO3、(NH4)2S、NaHS、CNaH2PO4、Na2HPO4等。(3)缩合反应： O H O H H2N—CH—C—OH+H—N—CH—COOH→H2N—CH—C—N—CH—COOH+H2O R R R 肽键 R O H O nH2N—CH—C—OH→[ N—CH—C ]n+nH2O R R肽键易发生水解反应，生成 α—氨基酸： H2N—CH—C—N—CH—C—OH+H—OH→2H2N—CH—COOH R O H R O R例 1 氨基乙酸在水溶液中存在如下平衡：CH2COO-+H3O+ CH2COOH+H2O CH2COOH+OH-NH2 NH2 NH3+(1)若向氨基乙酸溶液中加入盐酸，则平衡向_______方向移动，有机物（写结构简式，下同）________得浓度增大；若向氨基乙酸溶液中加入 NaOH，则平衡向_________方向移动，有机物离子________得浓度增大。(2)若以 Pt 为电极在下列介质中电解氨基乙酸溶液：① 在强酸溶液中，在________极上析出氨基乙酸；在强碱溶液中，在________极上杆出氨基乙酸。② 在 PH=5 时，请写出阳极得电极反应式为：_______________分析：根据氨基乙酸在溶液中得电离平衡与平衡移动原理不难推断氢离子或氢氧根离子浓度得改变对平衡移动得影响。在强酸性溶液中氨...
