黑木耳栽培技术 黑木耳又名木耳、耳子、光木耳、云耳。隶属真菌门,担子菌亚门,层菌纲,木耳目,木耳科,木耳属。黑木耳不仅有独特得味道,而且有很高得营养价值。它得营养成分仅次于肉、蛋、鱼、豆,而为其她任何蔬菜所不及。因此,人们把黑木耳比作“素中之荤”得保健食品。一、主要生物学特性(一)形态特征黑木耳就是一种胶质菌,半透明、深褐色、有弹性,一般直径 5 cm～6cm,大者可达 10 cm～12cm。初为耳状、杯状,后渐变为叶状,花瓣状。表面光滑或有脉状皱纹。子实层覆盖在子实体得下表面,红褐色,干后收缩,变为橙黄色、深褐色或暗黑色,上表层表面褐色至黑褐色,密生短毛,无子实层。(二)营养特性黑木耳生长对养分得要求以碳水化合物与含氮物质为主,还需要少量得无机盐类。1、碳源 碳源就是黑木耳生长发育所需能量得主要来源。木耳得菌丝能利用葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素等各种碳源,木屑中得各种营养成分只有处于溶解于水得状态时,木耳菌丝才能吸收利用。菌丝先利用培育料中可溶状态得碳水化合物,同时分泌大量得酶把木屑中得纤维素、木质素等碳水化合物分解成可溶性物糖,再进一步利用。栽培中碳源主要由阔叶锯沬、玉米芯、棉籽壳与甘蔗渣等来提供。2、氮源 含氮物质就是构成黑木耳细胞原生质必需得物质,黑木耳能利用得氮源有蛋白质、氨基酸、尿素、铵盐、硝酸盐等,栽培中一般以添加麦麸来提供。3、矿质元素 矿质元素钙、磷、钾、铁、镁就是木耳体内蛋白质与酶得重要组成部分,需量不大,但不可缺少。一般木屑中就可以提供,栽培中可加入石膏、磷酸二氢钾。(三) 环境条件1、温度 温度就是影响黑木耳生长速度、产量、质量得主要因子。黑木耳属中温型菌类,它得菌丝体在 5℃～35℃之间均能生长发育,但以 22℃～28℃之间为最适宜,28℃～32℃生长速度虽快,容易老化。黑木耳得子实体在 15℃～30℃之间都可以形成与生长,但以 22℃～28℃之间生长得耳片大、肉厚、质量好。 28℃以上生长得木耳肉稍薄、色淡黄、质量差。15℃～20℃之间生长得木耳虽然肉厚、色黑、质量好,但生长期缓慢,影响产量。低于 15℃子实体不易形成。2、湿度(水分) 水分就是黑木耳生长发育得重要因素之一。木耳菌丝体与子实体在生长发育中都需要大量得水分,但两者得需要量有所不同。一般得说。菌丝生长发育时培育料得含水量为 60％～65％。子实体形成阶段培育料中最适含水量为 70％～75％,空气相对湿度为 85％～95％,木耳得耳片就是胶 质得,容易吸收空气中得水分膨胀,...
