《发酵工程实验》教学大纲一、课程基本情况课程编号：132L13B 学分：1 周学时：4 总学时：34 开课学期：3.1 开课学院：海洋学院课程英文名称：Experiment of Fermentation Engineering适用专业：海洋资源与环境，食品科学与工程课程类别：专业方向模块选修课课程修读条件：必须先修微生物学等课程实践方式： 网络课程地址: 课程负责人： 所属基层学术组织：生物与海洋科学二、课程简介本课程主要学习现代发酵工业中有关菌种的分离筛选与鉴定，菌种的保藏原理与方法，工业发酵菌种的扩大培育与发酵方法；工业发酵基本产物的检测以及实验室发酵罐的操作原理与操作方法；同时训练学生利用课程实验进行实验报告的写作。使学生能够将课堂上学到的发酵工程基础理论知识和实际运用相结合，锻炼学生解决发酵工程实际问题的能力。三、教学目标、任务教学目标：通过本实验课的教学，使学生加深对生物工程专业基础理论课程的理解，掌握发酵工程实验的基本操作和技能，培育学生观察、分析问题、解决问题的能力，以及在生物工程领域从事科研与生产的综合能力，同时培育学生实事求是、严肃仔细的科学态度。教学任务：完成本实验课设计的所有单元实验，指导学生进行实验的设计、实验准备与实验操作，并完成实验数据的处理与实验报告的写作，培育学生独立进行发酵相关的微生物分离、接种、培育与发酵产物分析等基本技能，提高学生分析问题与解决问题的能力提高科研素养与科研能力。四、教学方法与基本要求 教学方法：开展实验课进行实验方案设计，实验理论指导，实验操作与实验结果的分析与讨论等基本要求：本实验课设置不同单元实验，每 4 人一组。通过本课程的教学，使学生掌握生物工程专业实验技术的基本操作和技能训练，根据生物工程实验的特点，学会工业生产用菌种的分离与初步鉴定，发酵培育基的制备和灭菌，掌握接种操作、微生物培育观察的方法及发酵过程中间控制及分析测定等方法。五、主要内容及学时分配序号实验项目名称实验类型(或上机类型)实 验 类别时数每 组人数01微生物菌种的分离与初步筛选综合 专业基础 802发酵菌种的鉴定实验综合 专业基础 403工业发酵菌种的保藏实验综合 专业基础 404微生物菌种扩大培育与发酵实验综合 专业基础 805工业发酵产物的分析与测定综合 专业基础 406发酵罐操作训练演示 专业基础 4综合测验（实验技能与报告写作）综合专 业 基础2注：1.实验类型：演示、验证、操作、综合、设计、讨论...
