中日饮食文化比较(7 页)Good is good, but better carries it.精益求精，善益求善。中日饮食文化比较学院：食品科学与工程学院专业：食品质量与安全班级：食安 XX 班姓名：XX学号：XX中日饮食文化比较 “民以食为天”，中国与日本有着深厚的历史渊源，饮食文化作为中国基本的文化，对周边国家甚至全世界来说，都有着特别的影响。从唐朝开始，日本就与中国进行了大量的外交活动，中国的饮食文化也逐渐的传入日本。现今，中日两国作为两个在地理与文化上如此联系紧密的两个国家，在饮食这个关键问题上是有一些共同语言的，然而由于地理位置、生活环境、民族特点的差异，两国饮食文化又存在着很大的不同.本文从食材、烹饪方式、食器、饮食礼仪这几个方面作一番比较,从而更好的了解两国文化观念，传统意识在饮食方面的体现。一、两国食材选择各有特色 在主食方面，就当下情况来讲，中日都是以谷物为主，不像西方那样依靠肉类食品和乳制食品。中国北方的主食材料以小麦和高粱为主。面食有馒头、花卷等清蒸食品和油条、油炸糕等油炸食品。南方则以米饭为主，多以米粒细长扁平、少黏性的印度型稻米为主。烧麦和饺子不分南方北方都被人们所喜爱。并且还有春节吃饺子的习俗。而日本人的餐桌上不可缺少的是白米饭、大诲汤和咸菜。早上吃面包的家庭也逐渐在增多。日本人也很喜爱吃面条类，有拉面、养麦面等。日本人在除夕夜或立春前夜吃迎新荞麦面。荞麦面又细又长，象征寿命延长和家运吉利。不浪费食材是中国料理的特点．食材中干菜多也是中国料理的特点。干菜中海货、山货种类都很丰富，与生鲜食品不同，不仅可以长期保存，风味也很不错。因此可以长期保存，所以不受季节限制，任何时候都町以吃到。日本人喜爱海产品，尤其是生鱼片，而日本料理与中围料理恰好相反，其特点是浪费食材，一个好的日本厨师必须得“浪费”。假如舍不得做出来的生鱼片就不好吃。中国人尤其喜食猪肉，以猪肉为材料的料理也很多．并且还认为冬天吃狗肉对健康有好处。除此之外，鸭子、青蛙、蛇都可以成为食材，动物的内脏、血和软骨也都可以成为食材。鱼类、虾类中国人也很喜爱。作为特别食材的还有蝎、蚂蚁等等。而日本菜的最大特点是生鲜海食，当然，中国人也吃鱼。但在吃鱼这一方面，中日还是有差异的，日本临海，主要依靠的是海鱼，而中国大陆水域宽广，依靠的主要是淡水鱼。菜肴的原材料也多为陆生的动植物，也有江海湖泊的鱼类。据有关资料显示，中国每人每年平均食...
