中级食品检验工试卷含答案

职业技能鉴定试卷中级食品检验工理论知识试卷注意事项1、试卷时间：120 分钟。2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的、号和所在单位的名称。3、请认真阅读各种题目的答复要求，在规定的位置填写您的答案。4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的容。一、选择题第 1 题第〜80 题。选择正确的答案，将相应的字母填入题的括号中。每题 1分，总分值 80。)1. 我国电力的标准频率是()Hz(A) 220 (B)110 (C)60 (D)502. 用酸度计测定溶液的 PH 值时，甘汞电极的()。(A)电极电位不随溶液 PH 值变化(B)通过的电极电流始终一样(C)电极电位随溶液 PH 值变化(D)电极电位始终在变3. 俗称氯仿的化合物分子式为()。(A) CH4(B) CHCl3(C) CHCl22得分评分人一二总分得分(D) CHCl34. 原子是由()和电子所构成的。(A)原子核(B)质子(C)中子(D)质子、中子和正电荷5. 可检查淀粉局部发生水解的试剂是()。(A)碘水溶液(B)碘化钾溶液(C)硝酸银溶液(D)硝酸银溶液、碘水溶液6. 当用标准碱溶液滴定氨基酸时〔酚酞为指示剂〕，常在氨基酸中参加()。(A)乙醇(B)甲醛(C)甲醇(D)丙酮7. 以下不影响沉淀溶解度的是()。(A) 参加难溶于水的化合物一样离子的强电解质(B) 在 BaSO4沉淀中参加 KNO3(C) 在 CaC2O4沉淀中参加盐酸(D) 在 AgCl 沉淀中参加 H +8. 强电解质水溶液可以导电是因为()。(A)强电解质是导体(B)水能导电(C)强电解质水溶液有正负离子(D)强电解质水溶液有自由电子9.下面的(项为食品标签通用标准推举标注容。(A)产品标准号(B)批号(C)配料表(D)保质期或保存期10. 以下试剂在薄层色谱法测苯甲酸含量过程中未采纳的是()。(A)乙醚(B)氯化钠(C)无水亚硫酸钠(D)无水乙醇11. 下面对 GB/T 13662-92 代号解释不正确的选项是()。(A)GB/T 为推举性国家标准(B) 13662 是产品代号(C)92 是标准发布年号(D) 13662 是标准顺序号12. 双二硫腙光度法测 Pb，选用波长为()。(A)510nm (B) 440nm (C) 660nm (D) 540nm13. 缓冲溶液中参加少量的酸或碱时，溶液的(不发生显著改变。(A)PK 酸值(B)浓度(C)缓冲容(D)pH 值14. 食品卫生检验需在无菌条件下进展接种，为使接种室到达无菌状态，一般采纳〔〕方法是正确的。(A)30W 紫外线灯开启 1h 后关灯操作(B)30W 紫外线灯开启隔夜，关灯操作(C)在紫外线灯开启下操作(D)开启紫外线灯 1h 后关灯在酒精灯下操作15. 在检验肠道细菌时应将培育物置〔〕培育。16.实验中出现的可疑值...