中考期间食品安全应急预案(6 页)Good is good, but better carries it.精益求精，善益求善。中考期间食品安全应急预案学校：2025 年 6 月 18 日 为确刘厂中学 2025 年中考期间的食品安全，依据教育局文件精神，制定本方案。 一、组织机构 为加强领导，落实各岗位责任，成立刘厂中学 2025 年中考期间餐饮服务食品安全保障工作领导小组和餐饮服务食品安全保障工作组。 餐饮服务保障工作领导小组，名单如下： 组 长： 副组长： 成 员： 二、工作职责 负责 2025 年中考期间的餐饮服务食品安全保障工作，对考点学校食堂实行专人驻点全程监管，对中考考点学校食堂实行巡查监管，确保餐饮安全。对学校食堂及学校周边餐饮服务单位开展监督巡查，力争把食品安全隐患消灭在萌芽状态。 三、工作措施 （一）学校食堂的监管。 1、了解掌握学校食堂的具体安排，包括时间、就餐人数、餐次、食物品种及数量等基本情况。 2、掌握餐饮服务工作人员的健康状况，督促学校具体负责人每日掌握食品从业人员的健康状况，存在影响食品安全的人员，不得从事食品生产经营工作。 3、对食堂的食品、食品原料及生产经营场所根据相关的要求进行全面的检查、指导，并做好现场监督检查记录。 4、督促学校对厨房及就餐场所进行全面清扫，对地面、墙角、台面、蒸箱、冷藏设施、食品盛放容器及用具等进行一次全面的清洗、消毒，消除食品安全隐患。 （二）学校周边餐饮服务单位的监管。 1、了解掌握周边餐饮服务单位基本情况。包括数量、无证单位数、从业人员及持证人数、量化分级及检查处罚情况等。 2、开展一次拉网式监督检查。中考前期对周边餐饮服务单位根据《餐饮服务食品安全监督管理办法》进行全面监督检查，重点内容是量化分级情况、持证情况、从业人员健康证持证情况及影响餐饮服务食品安全的布局流程、索证索票、餐饮具清洗消毒、操作法律规范执行等。对无证从事餐饮服务及严重违反餐饮服务法律规范造成重大安全隐患的行为，要立案查处。 四、工作程序 （一）中考前期的监督检查 1、签订《食品安全责任书》。督促学校根据有关规定和“谁经营、谁负责”的原则，制定食品安全保障方案，成立领导小组，明确负责人和联络员，报学校备案。 2、审核食用的菜单，经同意后方可制作供应。菜单中供应的菜肴品种、数量应与加工制作场所，加工条件相适应；不得供应违禁生食水产品和《食品安全法》、《食品安全法实施条例》规定的禁止生产经营的...
