养殖饲料碳水化合物教学资料碳水化合物（carbohydrate 是自然界分布最广的一类有机物质，更是植物性饲料的一项重要组成成分，其含量一般约占植物体干物质总重的 50%〜80%。而在除乳以外的动物性饲料中，碳水化合物总量虽不及 1%,但却是动物体中重要的组织、能源、贮备物质和合成某些外分泌成分如乳脂、乳糖的原料。因此碳水化合物常被人们视为一种重要的营养物质。碳水化合物的名称来源于法语 hydrate 氢氧化物，水化物）de carbone 最初用于含有C、H、O 元素的化合物。碳水化合物主要由碳、氢、氧三大元素遵循 C:H:O 为 1:2:1 的结构规律构成基本糖单位，可用通式［（CH2O）n］描述不同碳水化合物分子的组成结构。但少数碳水化合物并不遵循这一结构规律。饲料中所含碳水化合物种类较多，但根据单糖的聚合度，主要分为 3大类如图 2 1）：即单糖不能被水解的简单化合物）、低聚糖单糖聚合度＜10 的碳水化合物，又称寡糖）和高聚糖单糖聚合度＞10 的复杂碳水化合物，又称多糖）。此外，尚含一些糖类衍生物如几丁质、甘油等）。甘油醛、二羟丙酮赤鲜糖、苏阿糖等核糖、核酮糖、木糖、木酮糖、阿拉伯糖等葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖等景天庚酮糖、葡萄庚酮糖、半乳庚酮糖等图 2-1 碳水化合物分类图单糖丙糖：1 丁糖：戊糖：己糖：庚糖：衍生糖：脱氧糖、氨基糖、糖醇、糖醛酸、磷酸糖酯等双糖：｛三糖：四糖：五糖：六糖：蔗糖、乳糖、麦芽糖、纤维二糖、蜜二糖棉籽糖、龙胆三糖、松三糖、洋槐三糖水苏糖毛蕊草糖乳六糖,戊聚糖：葡聚糖：果聚糖：半乳聚糖'甘露聚糖'杂多糖：果胶、树胶、半纤维素、粘多糖、透明质酸等其它化合物：几丁质、硫酸软骨素、糖蛋白、糖脂、木质素等低聚糖多聚糖均多糖:阿拉伯树胶、木糖淀粉、糊精、糖原、纤维素菊糖、左聚糖一、单糖单糖（monosaccharid）是最简单的一类碳水化合物，包括丙糖、丁糖、戊糖、己糖、庚糖及衍生华。其分子结构特点是：① 1 个碳原子的 2 个共价键分别与 1 个氢原子和 1 个羟基相连（H—f—OH），下余 2 个价键再分别与其它碳原子相连；②每个糖分子中均含有 1 个羰基（=CO 也称碳氧基）。也就是说，从化学结构特点看，单糖属多元羟基醛、酮或它们的缩合物。故有人又将单糖分成醛糖伽葡萄糖）和酮糖假如糖）（如图 2-2）。图 2-3 环状醛糖与环状酮糖的结构式单糖不仅有链状结构，同样还有环状结构（如图 2-3）。一般在单糖分子中碳原子数达 5 个时可借...
