精英中学食堂监督管理方案在乙方经营学校食堂期间，为保证餐饮服务水平，满足广阔师生 要求，加强学校对外包食堂的管理力度，在双方协议的基础上，根据 学校管理特点，特对食堂的经营管理提出以下具体要求。一、经营者必须合同中的各项条款必须服从学校管理，一切经营活动 必须在学校主管部门的监督和指导下进行。其中包括成本核算、原材 料采购、生产加工过程及利润指标控制等各方面。二、食堂自身管理方面1、经营者必须具有《餐饮服务许可证》和其他相关证件手续，证 件快过期应立即补办，不得无证经营，或者经营许可范围之外的 项目，违者罚款5 0 0 - 2 0 元。2、经营者必修制定一整套食堂管理规章制度，并交由学校方面备 份，自己保留电子版和打印版，以备学校和上级主管部门查验。 食堂醒目处须张贴规章制度，规章制度要严格执行，加强监督， 不得形同虚设。3、严禁不正当竞争，不得向师生散布学校其他食堂的谣言或实行 其他不正当手段打击对手，一经查出，立即严办。若其他食堂确 有违禁之事，应报给学校方面处理，不得擅自行动，违者罚款 5 0 0 - 2 0 元。4、食堂花样品种不得少于合同中学校规定的项目品种，也不得经 营学校明令禁止的品种，违者罚款 5 0 0 - 2 0 0 0 元。5、食堂门卫要严格执行进出入登记制度，食堂所聘人员要办理出 入证，来客须登记详细信息，并有食堂相关人员做担保。闲杂人 等不得进入操作间，在食堂参观要有食堂经理或员工陪同。操作间无人时必须上锁，违者罚款 5 0 0 - 2 0 元。6、经营者做好防火，防盗和预防食物中毒工作。食堂要留有人员 值班，以便应对各种突发事件，违者罚款 5 0 0 - 2 0 0 0 元。7、食堂所用操作间和洗消间下水道要定期派人打捞清理，以防下 水道堵塞漫水，违者罚款 1 0 0 - 5 0 0 元。8、经营者对所聘人员要进行安全生产，职业道德，技能培训等教 育，并统计所有员工的信息，建立员工信息档案，并交由学校备 份若人员及信息有变及时更新并通知学校。9、尊重少数民族的风俗习惯，设有专门的少数民族就餐窗。10、食堂不得经营冷饮以及学校明令禁止的饮品，符合规定的饮品每 杯不得超过核准价，违者罚款 5 0 0 元。11、经营者要将所经营的项目品种及价格上报学校，学校批准后方能 实行，食堂所有饭菜明码标价若因市场价格变动需改动必须上报 学校批准后才能变动，不得擅自提价，违者罚款 5 0 0 - 2 0 0 0 元。...
