大豆油、花生油、玉米油、调和油、葵花油、橄榄油和茶籽油(3 页)Good is good, but better carries it
精益求精，善益求善
大豆油、花生油、玉米油、调和油、葵花油、橄榄油和茶籽油的区别大豆油：最经济实惠专家点评：精制大豆油的色泽大多数为黄色，有一种特别的豆腥味
最大特点是富含两种人体必需脂肪酸──亚油酸和 α- 亚麻酸，亚油酸具有降低胆固醇的作用，α-亚麻酸在体内可转化成 DHA，能促进孕期胎儿大脑生长发育
豆油中的豆类磷脂也有益于神经血管、大脑的发育生长
大豆油中还含有丰富的维生素 E
但大豆油的热稳定性比较差，加热时会产生较多的泡沫，不适合用来高温煎炸
按国家标准，大豆油的质量分为四级，一级最好，四级最低
花生油：要吃质量最好的专家点评：花生油淡黄透明，加热有浓郁花生香味，最受北方人欢迎
它的脂肪酸组成较合理，对人体有益的不饱和脂肪酸占 78%，可降低总胆固醇和“坏”胆固醇水平，预防动脉硬化及心脑血管疾病，还富含维生素 E、胆碱、磷脂等对人体有益的物质
花生油热稳定性比大豆油好，适合炒菜，不适合煎炸食物
此外，花生容易污染黄曲霉，一定要选质量最好的一级花生油
玉米油：易消化营养高专家点评：玉米油也称粟米油或玉米胚芽油，其中不饱和脂肪酸含量非常高，优于花生油和大豆油，占脂肪总量的 83%
是高血压、动脉粥样硬化患者和中老年人的健康食用油
此外，玉米油还含有丰富的维生素 E 和一定量的抗氧化物质阿魏酸酯
玉米油容易消化，人体吸收率高达 97%
降低胆固醇的效果比大豆油和花生油都好
可用于炒菜，也适合凉拌菜
葵花油：“烟点”比较高专家点评：葵花油也叫葵花籽油，有一种葵花籽独特的香气
它的脂肪酸组成与玉米油类似，不饱和脂肪酸的含量更高，达到 85%，其中单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例约为 1∶3，这一点逊色于橄榄油
葵花籽油中还含有大量的
