学校后勤主任述职报告今年，在总务主任的岗位上，我以“服从指导，团结同志，认真学习，扎实 工作 为准那么，以“把食堂办成展示后勤优质效劳的窗为目的，始终坚持 高标准、严要求，较好地完成了各项工作任务，特别是食堂工作屡次得到上级指 导的表扬。现将一年来食堂工作及管理体会汇报如下：一、在精细管理上下功夫食堂事务复杂繁琐，效劳对象，多需求广泛，众难调。为实在抓好食堂工 作，我就在细致管理上下硬功夫，探究出了一套适宜校情的管理方法。1、健全机制细致化。在分管校长的指导下，我们建立了食堂管理的责任机制， 确保各项工作落实到位，责任到人，消除管理盲区。结合食堂实际，制定和完善了各项管理制度，对食堂整体工作流程进展细化分工、定人定岗，对食品加工， 平安卫生实行一周一评议，从而推动了工作流程的细致管理。2、把好“五关严管理。一是严把职工安康关，开学初，对炊事人员进展安康检查，杜绝身体不合格 人员上岗。二是严把物资采购关。大宗物资按上级要求，实行定点配送，集体采购，蔬 菜、肉食采购坚持定期理解市场行情，根据市场变化，调整物质价格，保证质优 价廉。三是严把食品入库关。物资入库坚持由我和保管员负责检查质量、核定数量， 专人负责、出入有据。四是严把食品储存关。尽力做到零储存，坚持当天消费多少购进多少，对少量的库存物质实行平安 存放，杜绝变质。五是严把财务管理关。在食堂财务上实行两人采购，做到账目、 现金、条据、物质四相符。3、改善环境促管理。卫生环境、就餐环境的好坏直接影响到食品加工的平安， 师生的食欲，也是餐饮行业关注的焦点。为了改善食品制作和师生用餐环境，我 特别强化了内部管理。一是食堂地面、墙壁、灶台、案板、桌椅坚持每天先用热水、碱水搓洗，再 用清水冲洗，每周进展一次搬家式大清洗。杜绝卫生死角，实行一天一检查，一 周一总查。二是在餐具消毒方面，建立并落实餐饮具清洗消毒制度，严格做到一洗二刷 三冲四消毒，责任落实到人，每天进展检查与记载。三是食品平安警钟长鸣，常抓不懈。蔬菜认真清洗后才准许加工，加工后的 食品在出餐前坚持用纱布罩盖。四是所有餐具清洗后，按不同的规格分类，按指定的位置摆放整齐，尽量使 操作间清洁、宽阔、合理有序。二、在科学配餐上动脑筋由于幼儿和小学生生理代谢旺盛，生长发育快，对营养的需求也日益增多， 为此，我和食堂工作人员坚持以科学营养理论为指导，为学生提供丰富多样的食 材...
