学校食堂安全经营保障方案（1）日常服务完成率 1%，确保食品卫生安全、操作安全管理， 杜绝事故；（2）应急服务完成率 1%；（3）投诉处理及时率 1%，营业全时段接受投诉，投诉回复不 超过 30分钟；（4）服务质量满意率 85%以上；（5）餐饮中毒事故为 0
（6）严控能源管理，降低能耗；（7）就餐人员满意率 70%以上；（8）重大安全责任事故发生率为 0；（9）食堂设备设施保洁措施保证率 99%；（10 ）餐具的清洁消毒合格率＞99%；（11 ）严格遵守《中华人民共和国食品安全法》及《餐饮业和集 体用餐配送单位卫生法律规范》等相关法律、法规，从思想上高度重视食 品安全工作，管理上强化责任，严格执行餐饮服务行业法律规范，牢固树 立安全第一，诚信经营的经营理念
（12 ）加强对从业人员的健康监管
定期组织餐饮卫生安全知识 培训，发现有阻碍餐饮卫生安全病症的，立即脱离工作岗位，监督从 业人员保持良好的个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，头发不外露，不 留长指甲，不涂指甲油，不佩带饰物，操作前将手洗净，操作时保持 手部清洁，入厕前换掉工服，出厕后必须洗手
（13）保证食堂内外环境干净，实行有效的措施完善防蝇、防鼠、 防尘设备；食品制作过程法律规范并符合安全要求，严格遵守食品生产加 工操作规程，食品烧熟煮透，严防食物中毒
（14）在食品生产经营过程中郑重承诺不非法使用食品添加剂， 不使用非食品原料加工食品，不超量使用食品添加剂；不使用过期变 质和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包装材料；不使用未 经消毒合格的餐饮具、食品容器
（15）把好食品采购验收关，建立食品进货查验记录制度，严格 索证索票，进货时查验供货方的许可证和相关证明文件并建立食品采 购与进货验收台账，不采购腐败变质、霉变生虫、污秽不洁、未经检 疫等国家禁止生产经营的食品；不采购来历不明的食品原料及食品
（16）严格落实
