揉谷幼儿园食堂食品安全培训记录时 间2025、１2、29地点会议室参加人员食堂从业人员主持人白欣欣主 要 内 容1、操作人员更衣、洗手后,方可进入操作间进行加工,防止二度污染。 ２、加工前仔细验收加工原料就是否符合质量,严禁加工不合格原料。 ３、待加工原料要分池、分类进行清洗，分类存放，按存放时间进行前后加工，防止交叉污染. ４、加工植物类原料，应根据菜品及烹调得具体来定.对蔬菜原料进行捡摘剥削等加工处理；对容易去皮氧化得蔬菜要及时浸入水中,沥干水分,至于相应盛器内。 5、水产品与肉类产品加工应除尽污秽杂质，按用途进行原料加工,加工严禁落地存放。冷冻食品应解冻后进行粗加工,加工时避开损伤鲜活水产品肉质. ６、活禽类加工应放血完全、褪毛洁净、取内脏彻底;肉禽类清洗后无血、无毛,鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，保持清洁卫生,不同得原材料进行分开加工，防止污染。 揉谷幼儿园食堂食品安全培训记录时 间2025、１2、23地点会议室参加人员食堂从业人员主持人白欣欣主 要 内 容1、食堂负责人需仔细学习并带领食堂从业人员仔细学习食堂管理制度、操作规程及食品卫生安全得相关知识。2、食堂从业人员要持证上岗,注意身体健康状况,不得带病工作.每年参加一次身体健康检查,绝不允许从业人员无体检合格证上岗.3、继续仔细执行食堂台帐制度，做好各种记录;严格索证索票,严把原材料进货关。4、食堂负责人应本着丰富、节约得原则采购食品，所购食品必须先检测其就是否新奇，以确保不让变质食品流入食堂.5、法律规范操作规程，生熟分开，严格消毒。６、食品留样４８小时备查。７、不准食用剩饭剩菜。8、每天清扫卫生,不留死角.9、要为学生制造良好得就餐环境与就餐秩序，保证幼儿安全就餐。揉谷幼儿园食堂食品安全培训记录时 间20 １ 4、1２、17 地点会议室参加人员食堂从业人员主持人白欣欣主 要 内 容1、操作人员更衣、洗手后，方可进入操作间进行加工,防止二度污染。 2、 烹制前,必须对烹制材料进行检查,严禁烹制变质食品及不符合卫生要求得食品及原材料. 3、熟食品应存放在专用得经过消毒得用具、餐具中. ４、剩余熟食品放入熟食箱存放,存放超过四个小时得熟食品，回锅后应彻底加热（中心温度大于 70C）后供应。 5、 工作结束后,调料加盖，调料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、台面清洁整理洁净,地面清扫拖净。 6、食堂每日用完后得菜墩、菜刀必须放在适量得消毒液中进行浸泡，浸泡时间为 15—3 ０分...
