学生食堂配餐经营计划1、早、中、晚餐主菜品数量、副食配备及品质保证措施1.1 早、中、晚餐主菜品数量、副食配备我司保证供应的早餐主食品种 10 种以上，副食品种 8 种以上； 午餐和晚餐主食品种 8 种以上，副食品种 20 种以上，并定期更新菜 肴品种。每日提供特价菜（素菜一元，花荤二元）、免费汤且不限量 供应。1.2 营养配餐方案中学生处于身体生长发育旺盛的时期，在此期间，孩子的活动量 相对较大，学习任务重，而对于健康饮食的知识知之甚少，很容易根 据自己的喜好选择食物，进而产生诸如营养不良或单纯性肥胖等问题， 严重影响孩子的正常生长发育及心理健康。随着社会经济的进展，物 质条件的丰富，人们越来越注重饮食营养的合理化、科学化。我公司 针对服务对象的特点，制定以下配餐方案：（1）配餐原则：多样搭配、粗细搭配、荤素兼备、干稀适度、 易于消化、卫生安全；警惕营养过剩，避开营养不足。（2）配餐标准：配餐食谱由专业营养师配备，平衡膳食，各类 食物的营养价值，天为单位的日平均食物摄入量，午餐各类营养素的 摄入量应占《推举的每日膳食营养素供给量标准》的 35-40%，满足 生长发育所需的各种营养素，力争达到营养全面平衡。改善骨骼代谢， 增加骨、钙、铁水平，使血铁、血钙、血色素和骨密度的增长速度高 于平均水平。中小学生处于身体生长发育旺盛的时期，在此期间，孩子的活动 量相对较大，学习任务重，而对于健康饮食的知识知之甚少，很容易 根据自己的喜好选择食物，进而产生诸如营养不良或单纯性肥胖等问 题，严重影响孩子的正常生长发育及心理健康。随着社会经济的进展， 物质条件的丰富，人们越来越注重饮食营养的合理化、科学化。我司 现做出以下营养搭配方案：根据该膳食宝塔的要求，中小学生每天摄入的谷类应该在 3 〜 5 克，蔬菜类在 4〜5 克，水果类在 1〜2 克，蛋类 25〜50 克，鱼虾类 50 克，畜禽肉类 50〜1 克，奶类及奶制品 1 克，豆 类及豆制品 50 克，油脂类 25 克。总的要求就是，每天的食物种类多 种多样，谷类、蔬菜水果、蛋奶豆类，畜禽肉类齐备。在每餐、每日 的食物选择上，要注意食物的轮流更替，增加新奇感。在食物的搭配 上，在保证每顿饭种类丰富的前提下，还须遵循以下几条重要原则： 主食与副食的平衡原则；酸性食物与碱性食物的平衡原则；杂粮与精 粮的平衡原则；荤与素的平衡原则，营养配餐中应注意的以下问题:(3) 安全问题...
