幼儿园疫情防控期间错峰就餐实施方案在疫情防控期间，学校食堂一日工作法律规范根据《严防疫情输入校园一日 工作法律规范(实行)》文件精神，为严防疫情输入学校，保证师生安全，保障 学校教学秩序正常运行，根据我校实际情况，制定疫情防控期间学校食堂 一日工作法律规范。一、严格晨检，加强从业人员健康管理1. 时间：6： —6:30。责任人：XXX。2. 主要措施：(1)询问有无疫情病例接触史。(2)测量体温并记录，发现异常者立即上报并调离。(3)更换工作服，戴工作帽、罩，对工作服进行酒精消毒。(4) 禁止员工将私人物品带入后厨，对员工手机消毒。(5)洗手后进入工作区。二、严把进货关，加强食品原辅料管理1. 时间：7:—9:。责任人：XXX，成员：XXXX。2. 主要措施：(1)检查送货人员是否佩戴罩，送肉、禽人员是否佩戴橡胶手套，要 求彼此之间保持 1 米以上的安全距离。(2 )索证索票，细查动物检疫证、肉品合格证，严禁野生动物进入。(3)检查蔬菜农检验合格证。(4)检查各类食材合格证，有效期。(5)逐样检查所有食材质量、数量。(6)各类食材分类存放。食品、非食品、食品相关产品，以及食物成品、 半成品和原材料分开存放，防止交叉污染；需要冷藏的食材及时放入冷藏 柜。三、严格消毒，加强餐用具管理1. 时间：上午 9:—13:; 下午：3： —6:。责任人：XXX，成员：厨师 XXX XXX、消毒保洁人员。2. 主要措施：(1) 所有餐具上午 9:—10:,下午 3:—4:各进行一次先用 84 消毒液消毒，清洗后用消毒柜高温消毒。(2) 厨房内使用的食品加工工具、盛放食品的器皿在每次工作结束后及 时清洗消毒，上午：11:40—13:,下午：4:40—6:。(3)每天上午 9:--10:检查所有冷藏冷冻设备是否正常运转。(4) 食堂外环境、食堂内各功能区每天上午 9:-11:消毒一次，对 加工场所、人员通道、楼梯等处地面全消毒，对售饭大厅每餐前 1 个小时消毒一次。⑸ 所有功能区开窗、通风，保持空气流通。四、做好保洁，加强场所环境卫生管理1. 时间：上午 6:—13:，下午：3： —6:。责任人：XXX、成员：厨师 XXX、XXXX、保洁人员。2. 主要措施：⑴ 早上 6:30—8:外环境彻底大扫除，全员参加。⑵ 保洁人员随时做好保洁工作。⑶ 各功能区负责人督促做好本区域卫生并及时保洁。⑷ 学生餐前餐后洗手处、员工洗手处配置足量洗手液、肥皂等。⑸ 设置收集废弃罩、手套的专用的密闭容器。(6)每天对专用的餐厨垃圾桶进行彻底的清洁消毒。五、严格操作规程...
