幼儿园食品管理制度

幼儿园食品安全制度一、幼儿园食品安全管理组织机构食堂管理负责人：阿不力孜•吾甫尔食堂管理员：乌斯曼•苏来曼采购员：杜万里食品原料验收员：乌斯曼•肉孜食堂帐务管理员：杜万里烹调员：古丽尼沙汗-牙生二、食品与食品原料采购查验管理制度1. 采购人员要仔细学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原 料采购索证要求。2. 采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容 器和包装材料、食品用工具和设备），要根据国家有关规定向 供方索取生产经营资质（许可证）和产品的检验合格证明，同 时根据相关食品安全标准进行核查。3. 所索取的检验合格证明由单位食品安全管理人员妥善 保存，以备查验。4. 腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新 鲜的食品及原料以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或 标志不清、超过保质期限的食品不得采购。5.不得采购无《食品卫生许可证》、《食品生产许可证》、《食 品流通许可证》的食品生产经营者供应的食品。6.米购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、饮 料、冷食制品、食品添加剂以及食品药品监督管理部门规定应 当索证的其他食品等，均应严格索证索票。生肉、禽类应索取 兽医部门的检疫合格证，进食品及其原料应索取岸监督部 门出具的建议合格证书。7. 验收员在验收食品时，要检查验收所购食品有无检验合 格证明，并做好记录 C三、场所环境管理制度1. 周围环境应打扫洁净，阴沟要常疏通，废物桶加盖并及 时清理。2.积极贯彻四害要求，消灭苍蝇、蚊子、老鼠、嶂螂等害 虫。3. 厨房、餐厅及各操作间地面保持洁净、干燥、无积水、 无污垢、无垃圾、无卫生死角。4. 不乱倒垃圾，不乱倒污水。5. 门窗应有防蝇设施，室内常常保持通风四、设施设备运行、维护管理制度1. 公用餐具及盛装饭菜的桶盘在用餐后及时清理消毒，再 放进保洁柜中保持洁净。2. 保洁柜、及相应器具应餐餐清洗消毒。3.刀具、砧板、抹布、工具、容器等必须生熟分开，用后 消毒，定位存放。4. 定期检查各种设施设备，冷藏，冷冻设施卫生。5. 对损坏的卫生设施，设备，工具应及时维修。五、清洗、消毒管理制度1. 设立独立的餐饮具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配 备消毒、洗刷保洁设备。2. 洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严 格根据“除残渣一＞碱水洗—清水冲—热力消—保洁”的顺序操 作。药物消毒增加一道清水冲程序。3.每餐收回的餐饮具、用具，立即进行清洗消毒...