服务质量、进度、成本、安全、环保措施;1、服务质量保证措施餐厅服务规则，是指服务员在岗服务过程中应遵守的行为法律规范，包括服务工 作中的礼仪、组织、纪律、操作等各方面细节。一个餐厅的成败很大程度上取决 于员工的表现，假如每位员工都具备良好的服务意识，就能留下并吸引更多的顾 客光顾餐厅。餐厅员工要树立爱岗敬业的思想，全面提升自身素养和服务水平， 为餐厅营造良好的氛围和影响。（1）工装标准（1）所有员工上岗必须着工作服，且保证工作服洁净、洁净、无污迹和明 显皱褶、无掉扣、无开线现象，前厅员工佩戴工作帽、罩、健康证，厨房佩戴 厨师帽、罩、健康证；（2）各部门员工的围裙、工作帽必须保持洁净、无破损；（3）所有员工不得挽起袖或裤脚，衣袋中不放与工作无关的物品；（4）工装配套，保证工装系协调、洁净、端正。（2）男女员工发型及妆容标准（1）员工留服务行业专业发型，头发要常修剪（每月不少于 1 次理发），以 毛寸、圆寸为宜（即前不过眉、侧不过耳、后不及衣领、鬓角不过中耳线；头发 不能长于 2cm；不得留胡须，并要每天修剪，以无胡茬为合格；（2）女员工长发必须扎好盘起，不得披散长发，碎发须用摩丝或 喱水梳 理整齐；短发长度以不超过肩部为适度，需整齐梳理，保证流海不过眉，鬓角无散发;（3）所有员工不得染太鲜艳头发，不能剪怪异发型;（4）头发要保证清洁，保证没有头屑；（5）女员工精神饱满和具有青春朝气，切忌浓妆艳抹，禁止使用戏剧油彩 化妆；谈装要保证使人感到自然，红颜色要与肤色相近；（6）员工不得佩戴头饰、耳饰（耳钉允许佩戴一对）、首饰等个人装饰品， 只允许佩戴一枚婚戒。员工不得留长指甲，不得涂有色指甲油在指甲上，忌用过 多香水或使用刺激性气味强的香水；（7）女员工涂护手霜应使用清香、淡雅型，忌香味过浓。（3）员工的服务态度（1）顾客至上，求财不求气。（2）结账时认真核对账单，以免发生错误。（3）当班时站立姿势要正确，不要谈论私事。（4）在工作中不要有违规的动作。（5）不要围观意外或其它特别的事。（6）清洁时要注意客人的存在，不要影响客人及疏忽服务。（7）留意客人对餐厅的服务或食物的批判，要谦虚听取客人意见。（8）本着崇尚节检，不浪费公物之心做事。（9）提倡团结协作，部门间：同事间相互协调，同事之间互相勉励，切勿 互相排挤，做到处处维护酒店声誉。（10）忠诚老实，有事必报，知错必改，无贪无嫉，敬业乐业，守时守礼， 不...
