职工食堂服务外包经营管理方案

职工食堂服务外包经营管理方案1、总体监控方案1）建立公司共同监管机制，成立职工伙食委员会，参加对公司 食堂及餐饮服务的管理，对服务质量、饭菜的价格、环境卫生进行监 督。2）强化职工监督。每日及时公布当日供餐菜谱。设立食堂职工 监督栏。3）每月进行一次食堂工作考核，考核内容包括食堂工作人员工 作态度，食堂管理制度执行情况及食堂帐目，仓库管理等相关事宜。2、经营理念与目标1）经营理念经营宗旨：安全、营养、专业、诚信。经营理念：合作、敬业、责任、卓越。2）经营目标a. 我公司将把职工食堂打造成员工安全、营养、文明就餐和健康 欢乐生活第二生活区。b. 以高素养、严要求、精管理来增求效益，避开不必浪费不必消 耗来降低成本，保证卫生与质量，确保提高整体效益，我公司对饭堂 卫生问题负全面责任。c.全天式服务，风雨不改，不误工时。逢节假日，我公司可负责 为贵公司职工加餐，热天可免费提供凉茶或糖水。3、卫生管理制度3-1 上岗人员着装、仪容、仪表及个人卫生1. 从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、 工作帽，头发不得外漏，不得留长指甲，涂指甲油，佩戴饰物。专间 人员需要佩带罩。2. 从业人员操作前手部应该清洗，操作时应该保持清洁。接触直 接入食物时，手部还应进行消毒。3. 直接接触入食品的操作人员在有以下情形时应洗手：（1）处理食物前；（2）上厕所后；（3）处理生食物后；（4）处理弄污的设备或饮食用具后；（5）咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后；（6）处理动物或废物后；（7）触摸耳朵、鼻子、头发、腔或身体其他部位后；（8）从事任何可能会污染双手的活动（如处理货项、执行清洁 任务）后。4. 非接触直接入食品的操作人员，在有以下情形时应洗手：（1）开始工作前；（2）上厕所后；（3）处理弄污的设备或饮食用具后；(4)咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后；(5)处理动物或废物后；(6)从事任何(其他)可能会污染双手的活动后。5. 专间操作人员在进入专间时应再次更换专间内专用工作衣帽 并佩戴罩，操作前双手严格进行清洗消毒，操作中应适时地消毒双 手。不得穿戴专间工作衣帽从事于专间操作无关的工作。6. 个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。7. 不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行 为。8. 进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生 要求。3-2 食品加工、切配卫生管理为法律规范贵公司食堂加工、切配管理工作，保障职工餐饮食品安全...