食品营养学实践报告 姓 名 学 号 班 级 日 期 一、概述 (一)、调查目得:１、了解膳食调查得意义。2。掌握膳食调查得方法与食物成分表得应用、3.学会膳食评价及平衡膳食方法。(二)调查对象:采纳个人2４h膳食询问法,针对食品学院大三某班女生这一特定人群中随机抽选5人进行调查与分析。（三）、调查方法: 1、详细地了解被调查者得食物摄取情况,作好记录。具体包括:构成种类、每日进餐次数与时间、粗细搭配情况,并了解食物得加工烹调方法等。 2、被调查者应回顾与描述24h(调查得前一天)内摄入得全部食物得种类与数量。３、按《食物成分表》计算出每天各种营养素与能量得平均摄入值。(四)、调查内容: 1、 调查个人 2 ４ h 得所有饮食、 2、 记录并计算每人每日各类食物得摄入量、各种营养素(三大能量营养素)得摄入量与营养素摄入量占Ｒ N Ｉ得百分数。3. 与膳食营养素参考摄入量作对比并做出评价并给出建议。二、调查数据整理 ╲对象AＢＣDE食物(谷类、蔬菜、肉类)及量(g)肉包子 50g米饭 100 ｇ茄子８ 0g黄瓜５ 0g拉面 1 ５0g肉包子 50g米饭 50g土豆 100g猪肉 50 ｇ粉１５ 0 ｇ肉包子 50g米饭 5 ０ g冬瓜 80g 青豆 6 ０ g 胡萝卜排骨 7０ｇ拉面150g米饭 50 ｇ萝卜２ 0 ｇ猪肉 20 ｇ白菜 50g鲜肉包１50g鸡蛋面 300g米饭５ 0 ｇ里脊肉１00g 土豆200g 豆腐150 ｇ炒粉20 ０ g水果苹果２ 00g苹果 20 ０g苹果 200g橙子 200g ＼苹果２ 50g饮料水 300ml水 1500 ｍｌ水 500m ｌ水 60 ０ ml水 1000 ｍｌ零食 \ \ \ ＼ ＼三餐情况总就是大多大多间或大多营养搭配间或间或间或间或间或偏食挑食间或间或间或大多大多运动情况1h0Ｏ、５ h0。5h1h入睡时间24 点以后23—24 点23—２ 4 点2 ４点以后23-24 点熬夜情况无间或无总就是间或睡眠时间10h8h8h7h8.5h学习时间１０ h10h6h２。5h4h三、膳食营养评价我国女性轻体力活动每人每日营养素推举摄入量(RNI)热能 kcal蛋白质 g/ｄ脂肪碳水化合物每日推举量 21006 ５２ 0%-30%55％-6 ５％ 中国居民平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔建议低能量膳食得各类食物参考摄入量(ｇ﹨d·人)食物谷类蔬菜水果肉、禽蛋类鱼虾豆类及豆制品奶类及奶制品油脂摄入量３550５ 01 ０ 0２ 51、每人每日各类食物得摄入量(g)食物类别ABCDＥ谷类285 ０蔬菜２８ 0水果20肉、禽207040７ 0100蛋类00０0２０鱼虾0０000豆类0200０01 ５ 0奶类2 ...
