山东省烟台市爱礼鲜花蛋糕店现状分析及经营管理策划方案山东省烟台市爱礼鲜花蛋糕店成立于 27 年 9 月 1 日，位于烟台市芝罘区 青年路，南临老花鸟市场，周围有烟台市两所高中及一所小学两所幼儿园，营业 面积 102平方米，初步投资额 40 万元，营业人员 8 名，是一家集鲜花、蛋糕、小 礼品综合销售的店铺，以销售翻糖蛋糕、创意花束为主，运用最新的制做翻糖蛋 糕及制作鲜花花束技术，主营特色蛋糕:人物蛋糕、翻糖蛋糕艺术画、顾客自主 制造造型制作个性蛋糕、动漫蛋糕、小礼品造型蛋糕；另外鲜花花束主营巧克力 花束、玩偶花束、水果蔬菜花束、以巧克力、玩偶公仔、水果蔬菜如长豆角、苹 果、梨、香蕉等作为花束原材料，全面打造烟台蛋糕、鲜花行业的新形象！一、爱礼鲜花蛋糕店现状 SWOT 分析A .优势分析：1、良好的财务能力在店铺成立之初,已准备 40 万元的启动资金，资金充裕，并且建立了完善的 财务制度，因其店铺规模不是很大，财务流程较为简单,可以实现严格把关。2、产品质量随着科学技术的进展，国外已经开始流行更多的蛋糕品种，其中以翻糖蛋糕 为最。翻糖蛋糕（Fondant Cakes）源自于英国的艺术蛋糕,现在是美国人极喜爱 的蛋糕装饰手法，延展性极佳的翻糖（Fondant）可以塑造出各式各样的造型，并将 精细特色完美的展现出来，造型的艺术性无可比拟，充分体现了个性与艺术的完 美结合，因此成为了当今蛋糕装饰的主流!翻糖蛋糕凭借其豪华精致以及别具一 格的时尚元素，除了被用于婚宴，还被广泛使用于纪念日、生日、庆典，甚至是朋 友之间的礼品互赠！随着人们生活及品味的提高，对蛋糕产品的多样化需求必将 有越来越多的人对翻糖艺术蛋糕产生兴趣.爱礼鲜花蛋糕店以翻糖蛋糕为特色， 其产品色彩鲜艳、造型独特、保质期长达六个月，它不同于我们平常所吃的水果 或奶油蛋糕，是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以 各种糖塑的花朵，动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽、漂 亮，立体，由于翻糖蛋糕用料以及制作工艺的与众不同，其可塑性是普通的鲜奶油 蛋糕所无法比拟的.可以说，所有你能想象到和不能想象到的立体造型，都能通 过翻糖工艺在蛋糕上一一实现。另外鲜花也多采纳玩偶、巧克力、蔬菜等原材料， 绿色健康，质量优良。3、创新能力翻糖（Fondant）可以塑造出各式各样的造型，根据潮流风向可无限创新产 品。店铺的特色蛋糕如人物蛋糕（为顾客制作其...
