酒店设备使用和维护细则酒店设备的使用和维护细则设备的正确使用和维护，在很大程度上决定了设备的 完好程度，并能延长使用寿命。目前，许多饭店的设备管理 处于一种无序的管理状态：一方面，饭店各部对设备管理不 力，员工不根据正确的方法使用和维护设备，造成设备故障 频发，为了能保证饭店的正常经营，工程部不得不投入许多 人力和时间到一线抢修设备，使本部所管辖的重要设备，如 锅炉、制冷机、水泵和管道设施等得不到有效的维护和保养， 造成设备系统的故障率提高，而这些设备系统的故障往往影 响到饭店的经营和成本的控制，从而形成一个恶性循环。改 变这种状况的关键在于每一个员工都正确使用和精心维护 所使用的设备，减少设备的故障，减少设备的应急维修量， 工程部则着重做好重要设备的维修，使饭店的设备管理实现 科学化管理。保证设备正确使用和精心维护的主要措施是制 定并严格执行有关的制度，强化员工的设备管理意识，对员 工进行设操作和使用的培训，加强对设备使用和维护的检查。一.设备的使用（一）设备技术状态完好的标准设备管理的目标之一就是要保持设备良好的技术状 态，以确保设备发挥正常的功能。设备的技术状态是指设备 所具有的工作能力，包持性能、精度、效率、运行参数、安 全、环保、能消耗等所处的状态及变化情况。饭店的设备是 为了满足各部门经营和客人使用需要而配的。设备技术状态 是否良好，直接关系到饭店的服务质量和经济效益。设备技术状态完好的标准可以归纳为以下三个方面：1.性能良好；设备性能良好是指设备的各项功能都能达到原设计 或规定的标准，性能稳定，可靠性高，能满足饭店经营和生 产的需要。性能良好是饭店设备最重要的标准，体现了设备 的质量，它不仅与正确使用和维护有关，更重要的是取决于 投资的决策。饭店设备是直接为客人提供服务的物资基础， 体现了饭店的服务档次和服务水平。因此饭店设备，特别是 关键设备、重要设备和客用设备必须选购高质量的产品，这 样才能确保设备的良好性能。2.运行正常；运行正常是指设备零部件齐全，安全防护装置良好： 磨损、腐蚀程度不超过规定的技术标准：控制系统、计量仪 器、仪表和润滑系统工作正常，安全可靠，设备运行正常。 性能良好、质量上乘的设备是运行正常的基本条件，但高质 量的设备必须在规定的使用条件和环境条件下，才能运行正 常。因此，正确的使用是确保设备正常运行的重要条件。3.耗能正常；耗能正...
