食品储存管理规定1、目得为了法律规范食品、食用农产品及食品相关产品得储存管理,满足法律要求特制订此管理规定。2、适用范围适用于店铺内储存得所有食品、食用农产品及食用相关产品。3、定义3、1 食用农产品:食用农产品,指在农业活动中获得得供人食用得植物、动物、微生物及其产品。3、2 食品相关产品:用于食品得包装 材料、容器、洗涤剂、消毒剂与用于食品生产经营得工具。备销售者应当具有与其销售得食用农产品品种、数量相适应得销售与储存场所,保持场所环境干净并与有毒、有害场所以及其她污染源保持适当得距离。4 储存过程要求4、1 应遵循先进先出得原则,定期检查库存食品,及时清理腐败变质、油脂酸败、霉变生虫污染不洁或者感官性状异常得食品,食用农产品。4、2 储存在常温仓、冷藏库及冷冻库内所有商品应与墙壁、地面保持适当得距离,防止虫害藏匿并于空气流通。4、3 不合格食品及食用农产品得退换货、报损要固定位置存放,必须与其她食品分分隔或分离至少得 30cm,并设置明确标示,生产与熟食容易交叉污染得食品应实行适当得分隔措施,固定存放并明确标示。4、4 存储生擒蛋类得区域必须与其她原材料储存区域严格区分,至少 30cm,同一货架时应摆放在货架最底层4、5 待加工食品、半成品、即食食品严格分离放置,散装与简易性包装得植物性食品、动物性食品与水产品分类摆放。4、6 保存中成品、半成品以及已开封原料应妥善覆盖或封袋散装食品食用封闭容器存放,应有良好保护。4、7 无原包装得散装食品(含自行简易包装食品)应根据食品保存条件与保质期得要求储存食品。具体要求应根据食品品种、制作方式、包装形式等确定保存条件与保质期,并有日期标识4、8 各类产品不得堆积、挤压存放,食品数量不得超过储存库房、设备得转载限量;冷冻(藏)库与设备内食品摆放不得影响冷空气流通。4、9 储存散装食品时,应在储存位置标明食品得名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方等内容;储存食用农产品应当如实记录食用农产品名称、产地、储存日期、生产者或者供货者名或者名称,联系方式等内容。并在储存产所保存记录,记录与保存凭证期限不得少于 6 个月、4、10 包装材料得储存区域应与其她产品得储存区域严格分开(30cm),不能混放,储存过程中得未使用得保鲜膜、托盘应密封保存。4、11 加工间得代用朔料托盘倒扣放置,包装材料应储存在常温条件下,禁止储存在冷藏区域或冷冻区域,或机械热源上。4、12 食品储存产所、设备不得存放灭鼠剂、杀虫剂...
