食品原材料供应实施方案

食品原材料供应实施方案食品原材料供应工作是一项责任工程，也是一项风险工程，需要多方联动， 扎实推动。为了切实开展食品原材料供应工作，我公司依据国家相关食品安全法 律法规，结合工作实际情况，特制定本方案。1、指导思想以科学进展观为指导，根据“以人为本、健康第一”的指导思想，仔细落实 食品原材料供应的相关要求，以食品安全为最低标准，为采购人提供优质食品原 材料为基本方式，提高采购人及员工等的健康水平。2、组织领导（1）、成立食材配送工作实施领导小组，组长：xx副组长：xx管理员：xx下设检测组、配送组、应急组、仓库管理组。（2）、工作职责如下：xx：领导食品原材料供应配送实施。xx：负责监督落实食品原材料供应项目日常管理计划，处理日常事务。xx：负责处理食品原材料供应项目日常管理业务，数据业务处理，档案建设 管理及食品安全监督管理。3、明确职责，落实工作（1）、实行领导负责制，组长是该项工作的第一责任人，要建立权责一致 的工作机制，明确工作职责，确保各项工作落实到位。按相关政策要求以及采购 人的计划方案制定切实可行的方案，承担起各餐饮单位食品原材料供应的具体组 织实施和相关管理责任。（2）、制定一整套管理制度、措施、应急预案、分工落实，确保各项工作 顺利实施，确保食品安全。（3）、拟定食品原材料供应及食品卫生安全协议书，与相关人员签订工作 岗位责任协议。4、加强仓库及检测配送管理，加强对工作的领导与管理，把其列为常规管 理工作的重要内容，高度重视各个环节服务工作。实行副组长负责制，并确定一 职工分管，配备专职或兼职餐厅管理员。由公司代表、采购人代表、员工代表等 组成，行使餐厅的监督、检查等职能。（1）、加强食品原材料食品卫生安全管理，建立采购索证验收、食品留样、 从业人员卫生管理、卫生检查及奖惩、除虫灭害卫生和突发公共卫生事件及时报 告和紧急处置等制度，并上墙明示。（2）、监督指导统一建立食品采购登记台账，食品及原辅材料的采购登记 制度；应做好购货记录。（3）、严禁配送及采购下列食品及食辅原料：① 腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性 状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食 品。② 超过保质期限或不符合食品标签规定的食品。③ 其他不符合食品卫生标准和要求的食品。5、加强从业人员的管理（1）、从业人员每年必须进行健康检查。并进行健康检...