食品安全保障措施方案1、食品安全保障措施1.1 食品安全制度(1) 安全保障工作实施依据依据《食品安全法》、《突发事件应 对法》《食品安全法实施条例》、《国家重大食品安全事故应急预案》 和《突发公共卫生事件应急条例》等规定。(2) 工作原则① 预防为主。坚持预防为主，做好食材采购的食品安全监督、检 测。② 安全第一。坚持安全第一的原则，凡来源渠道不明、感官性状 异常、未索证索票的食品或原料均拒收。③ 监督与服务并重。(3) 工作职贡① 对我厂检测人员进行食品安全保障专项培训；② 做好食品安全配送、车辆、通讯等保障工作；③ 对采购员、配送员进行专业培训。(4) 监管方式全程食品安全保障主要工作包括:① 审查公司采购来源、冻库保鲜库、分拣配送人员健康、车间环、 加工程序、食品留样等内容；② 实施食品安全方案监测和现场食品安全快速检测。③ 根据交行意见选派合适的配送员；④ 对食材入库进行动态监督，填写现场检测记录和检查报告。(5) 工作程序① 召开会议，传达部署关于食品安全保障工作任务。② 做好人员、采购、车辆、后勤等食品安全保障准备工作，并对 相关人员进行专项培训。③ 人员准备，选派具有以下资格的人员参加交行食品安全专项保 障工作。a. 业务知识培训考核合格；b. 具有高度的责任心和严谨的工作态度；c. 能够承担食品安全监督管理、快速检测等相关工作；d. 遵守保密纪律，严守工作岗位。e. 技术准备。包括各种检测设备、采样器具。f. 配送人员持有有效健康检查证明，健康档案记录完备；e.技术准备。包括各种检测设备、采样器具。f. 配送人员持有有效健康检查证明，健康档案记录完备；g. 食品及原料供应渠道符合食品安全要求，相关证件资料完备。1.2 食品安全保障措施① 成立组织，明确职责为了明确职责，对配送业务实行定人定岗 定位监管，责任到人，确保食品安全。② 实行有效措施，防止突发事件的发生根据具体的分工情况，食 品安全监督人员在此期间要全面进入各自岗位，进行食品安全全程监 督管理。③ 严把质量关从养殖到屠宰到入库，严格控制每一环节的质量安全，杜绝不 合格食品进入流通渠道。④ 遵守国家法律法规一切作业的依据来源于国家肉品质量要求，不违反国家食品安全 法的有关要求。根据国家法律法规，严格遵守相关规章制度。⑤ 留样处理所有配送产品每批都进行留样处理，记录相关资料，保证所配产. 品的可追溯性。⑥ 召回制度发生质量事故，立...
