食品平安知识宣传资料・1一、哪些原因可导致食物中毒等食源性疾病发生？(1) 冷藏方法不正确，如将煮熟的食品长时间存放于室温下冷却，把大块食物 贮存于冰柜中，或冷藏温度不够。(2)从烹调到食用的间隔时间太长，使细菌有足够的繁殖时间。(3)烹调或加热方法不正确，加热不彻底，食物中心温度低于 70C。(4)由病原携带者或感染者加工食品。(5)使用受污染的生食品或原辅料。(6)生熟食品穿插污染。(7)在室温条件下解冻食物。(8 )厨房设备、餐具清洗、消毒方法不正确。(9)使用了来源不平安的食物。(10) 加工制备后的食物受污染。二、如何清洗果蔬上的残留农药？(1) 水洗浸泡法(用清水洗洁净后浸泡)：蔬菜污染的农药品种主要有机磷杀虫 剂，有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分污染的农药，但水洗是去除 蔬菜水果上其他污物和去除残留农药的根底方法。主要用于叶类蔬菜。一般先用 水冲洗掉外表污物，否那么等于将果蔬浸泡在稀释的农药里。然后用清水浸泡， 浸泡不少于 10 分钟，果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可以参加少量果 蔬清洗剂，浸泡后要用流水冲洗 2-3 遍。(2) 清洗后碱水浸泡法：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是 有效地去除农药污染的措施，可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将外表污物冲洗干 净，浸泡到碱水中(一般 5m1 水中参加碱面 5g-10g)5-15 分钟，然后用清水冲洗 3-5 遍。(3) 去皮法：外表不平或多细毛的蔬菜瓜果，较易沾染农药，所以削去外皮是 一种较好的去除残留农药的方法。(4) 储存法：农药随着时间能缓慢分解为对人体无害的物质(空气中的氧与蔬 菜中的酶对残留农药有一定的分解作用)，所以对易于保存的瓜果蔬菜可以通过一 定时间的存放，减少农药残留量。一般应存放 15 天以上，同时建议不要立即食用 新采摘的未削皮的'瓜果。(5) 加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，分解加快，所以对一些其他 方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。此法常用于芹菜、菠菜、小 白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水将外表污染物洗净，放入沸水中 2-5 分钟捞出，然后用清水冲洗 1-2 遍。(6)阳光晒：经日光照射晒干后的蔬菜，农药残留较少。三、如何采购食用油，应索取哪些证件？采购食用油时，一定要采购标有“QS 标志的桶装食用油，假设采购散装食 用油，极易购置到潲水油及问题食用油，质量得不到保障。应索取的证件有：销 售商的卫生容许证、工商...
