食品安全管理措施方案1、食品安全保障法律、法规依据① 《中华人民共和国食品安全法》；② 《中华人民共和国产品质量法》；③ 《中华人民共和国消费者权益保护法》；④ 《中华人民共和国计量法》。2、食品安全管理方针及原则① 安全管理方针:控制食品危害，保障食品安全;完善管理体系， 提供放心食品。② 安全管理的原则：a. 预防为主。坚持预防为主，做好食材采购的食品安全监督、检 测。b. 安全第一。坚持安全第一的原则，凡来源渠道不明、感官性状 异常、未索证索票的食品或原料均拒收。c. 监督与服务并重。3、食材安全管理的方法在配送现场，有效的现场质量管理应该遵循“采验分离、强化验 收、完善手段、过程控制”的指导思想，在质量管理体系中着重控制 管理职责、资源管理、产品实现、测量分析和改进等过程。(1)采验分离一一明确采购人员与验收人员的岗位职责，不得 在工作中出现重叠；(2)强化验收一一任何产品入库前都应遵守严格的验收制度，执行《食品原料验收管理法律规范》中预包装食品、散装食品、新奇食品等不同类产品的不同检验要求；（3）完善手段一一无论在哪个工作环节，当前的操作行为都不 能作为唯一的操作模式，各部门负责人应在工作中不断提高业务知识， 完善工作中的不足；（4）过程控制 食品安全从采购源头至售后服务，各个环节 都应制定相应的控制制度，并有相关记录支持，发现问题可以有效追 溯。4、食品安全保障措施① 成立组织，明确职责为了明确职责，对配送业务实行定人定岗定位监管，责任到人， 确保食品安全。② 实行有效措施，防止突发事件的发生根据具体的分工情况，食品安全监督人员在此期间要全面进入各 自岗位，进行食品安全全程监督管理。③ 严把质量关严格控制每一环节的质量安全，杜绝不合格食品进入流通渠道。④ 遵守国家法律法规一切作业的依据来源于国家肉品质量要求，不违反国家食品安全 法的有关要求。根据国家法律法规，严格遵守相关规章制度。⑤ 留样处理所有配送产品每批都进行留样处理，记录相关资料，保证所配产品的可追溯性。⑥ 召回制度发生质量事故，立即召回，全部封存，查找原因。5、食品安全问题应急预案（1）接受惩处承诺如因我公司配送的食品原材料质量安全问题而发生食品安全事 故，我公司承诺完全承担事故引发的一切法律和经济处罚。（2）食品安全事故及其解决措施① 报告制度。食品卫生安全事故发生后必须及时报告。具体为：发现少量（5 人以下）轻...
