食品安全管理措施方案1、食品安全承诺1）认真遵守《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国 产品质量法》等相关法律法规的规定，建立健全本单位的食品安全管 理制度和岗位操作法律规范，设立专职管理员，加强食品安全管理，确保 各项制度落到实处。2）负责人将严格履行食品安全第一责任人的义务，确保加工出 售的食品卫生安全。3）服从食品安全管理部门的监督管理，对提出的监督意见认真 进行整改。4）加强食品采购索证管理，建立食品原料购销台账制度、严格 验收制度，真实记录食品生产经营者食品及其原料进货渠道和来源， 严把食品质量进货关，对所购进的食品要严格检查验收，做到四不进 即：“三无”产品不进；渠道来源不正常的不进；证照不全的不进； 无 QS 认证的不进。5）坚决杜绝使用来源不明原料和添加剂。6）严格按操作法律规范加工食品，严格食品加工环节的管理，消除 食物中毒隐患。7）直接接触食品的工具、容易和包装材料符合食品安全的各项 标准，严格根据国家法律、法规和制度标准执行。8）建立食物中毒应急处理工作预案，发生食物中毒时应及时启 动预案，及时向当地有关部门报告，同时保护好现场，封存造成食物 中毒的食品及其原料、工具、设备，积极配合有关行政部门开展食物 中毒事故调查和处理。9）保证向消费者提供安全放心的食品，对消费者购买的食品如 有质量问题，要高度重视，妥善处理，按“三包”和《消法》规定进 行赔偿。10）从业人员保持个人卫生，穿戴洁净的工作服帽，持有效健康 合格证明和培训合格证明上岗。2、食品安全控制措施（1）餐具、炊具和盛放直接入食品容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净保持清洁；（2）储存、运输和装卸食品的容器包装、工具、设备和条件必 须安全、无害，保持清洁；（3）直接入的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装 材料；（4）食品加工人员应当常常保持个人卫生，生产销售食品时， 必须将手洗洁净，穿戴洁净的工作衣、帽；销售直接入食品时，必 须使用售货工具。（5）用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准;（6）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全无害。（7）绝不生产经营下列食品：① 腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者 其他感官性状异常，可能对人体健康有害的；② 含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健 康有害的；③ 含有致病性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含...
