食品安全规章制度食品安全规章制度 5 月 23 日目 录（一）食品安全管理组织及食品安全管理人员……………………………………………3（二）食品与食品原料采购查验管理制度…………………………………………………4（三）场所环境管理制度……………………………………………………………………5（四）设施设备运行、维护管理制度………………………………………………………5（五）清洗消毒管理制度……………………………………………………………………6（六）从业人员健康查体管理制度…………………………………………………………7（七）从业人员培训管理制度………………………………………………………………8（八）五病调离制度…………………………………………………………………………9（九）加工操作管理制度……………………………………………………………………9（十）废弃油脂管理制度……………………………………………………………………10（十一）食品添加剂管理制度………………………………………………………………11（十二）食品留样制度………………………………………………………………………12（十三）食品安全突发事件应急处理方案… ……………………………………………13 食品安全管理组织机构食堂负责人： 食堂管理员： 采 购 员： 烹 调 员：食品与食品原料采购查验管理制度1.采购人员要仔细学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。 2.采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材采购员烹调员食堂负责人食堂安全管理员料、食品用工具和设备），要根据国家有关规定向供方索取生产经营资质（许可证）和产品的检验合格证明，同时根据相关食品安全标准进行核查。 3.所索取的检验合格证明由单位食品安全管理人员妥善保存，以备查验。 4.腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新奇的食品及原料以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标志不清、超过保质期限的食品不得采购。 5.无《食品卫生许可证》或《食品生产许可证》、《食品流通许可证》的食品生产经营者供应的食品不得采购。 6.采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及食品药品监督管理部门规定应当索证的其它食品等，均应严格索证索票。生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应索取口岸监督部门出具的建议合格证书。 7.验收员在验...
