食品安全追溯制度1、目的为了贯彻实施《中华人民共和国食品安全法》及相关食品法 规等，以食品质量安全可追溯性确定食品的类别及安全状态制定 必要的食品安全追溯管理制度
2、范围生产食品所需原辅材料、食品添加剂、食品相关食品的索证 质量合格证明文件的有效性及查验或验收记录情况；生产全程记 录及卫生切情况、销售、使用、服务质量的全过程，若顾客另有 规定时，按顾客的规定处理
1 供销科门负责原辅材料、食品添加剂、食品相关食品供 方评价及购销计划；3
2 质检科负责原辅材料、食品添加剂、食品相关食品的查 验，负责产品质量检验工作等，同时配合销售科产品质量安全召 回工作，标识与追溯的归管理；3
3 生产科负责对物资进货与 贮存的标识；3
4 各生产环节人员负责实施生产过程辖区内产品的标识与 追溯；3
5 出厂包装人员负责对成品的标识与追溯；3
6 供销科销售人员负责对客户所有信息进行记录，做好不合格产品召回工作
1 标识：利用标签、颜色等方式让操作人员清楚了解产品 的规格以及检验状态
2 产品标识：是识别产品特定特性或状态的标志或标记， 包括生产产品和运作过程中的采购产品、中间产品、最终产品和 到交付客户使用的产品
3 产品的状态标识：在产品实现以及生产和服务运作过程 中，为了区别不同状态的产品，对产品的测量状态（待检、合格、 不合格、待判定）及加工状态（已加工、待加工）所作的标识
4 不合格产品，只要产品质量不符合安全、卫生标准，存 在着不合理的危险性，或者产品不具备基本使用性能
5 召回，对不合格产品，根据召回的相关法律程序进行召 回、处理，进一步消除安全隐患
5、工作程序5
1 产品标识及产品的状态标识5
1 内容：产品属性（原辅材料、食品添加剂、食品相关 食品）：品名、规格型号、编号、生产日期、保质期、数量、出 库保管员等；检验和
