食品工厂设计范文武汉工业学院食品科学与工程食品工厂课程设计说明书项目名称：2t/d 香辣酱加工生产车间工艺设计设计参加人：班级：专业方向：食品加工工艺设计时间： .04.15指导老师：成绩：前沿近几年来，中国调味品行业进展迅猛，一直保持着 20%以上的市场增长率，当前调味品行业总产量已超过 1500 万吨，成为食品行业中新的经济增长点。近 5 年行业年增长率达 20%左右，已连续十年实现年增长幅度超过 10%以上。当前调味品行业总产量已超过 1000 万吨， ，调味品和发酵制品规模以上企业实现总产值 914 亿元，同比增长 27.9%，预示着调味品行业的品牌时代已经来临。中国调味品市场经过几轮的行业整合和国内、国际资本整合之后，已经从一个相对滞后的行业，大跨越地转型为激烈的市场竞争行业。随着消费的不断升级，市场竞争的加剧,调味品表现出向高档化进展的趋势，中高档调味品市场容量在进一步扩大，品牌产品的市场份额进一步提高。随着国家对调味品行业的不断法律规范，使得门槛逐步提高，加上国际化、专业化的并购重组相继上演，调味品行业集中度将逐步提高，中小企业的优胜劣汰也将加速。传统调味品生产企业纷纷投资进行技术改造，调味品产品的技术含量日益增强，产品质量进一步提高。外资对国内调味品市场的渗透力度加大，但由于中国调味品消费的区域性特色明显，在未来相当长时期内，国内名优品牌仍将占据主导地位。 香辣酱即辣子酱，在陕西关中一带秋冬季节非常流行。“辣子一道菜”即是陕西八大怪中的一怪。因其味辣而香，色相俱佳，身受欢迎。辣酱是辣椒混杂其它各种材料熬制而成，根据附加材料的不同能够分为很多品种，包括牛肉酱、香辣银鱼、鲜肉丝油辣椒、鲜鸡丝油辣椒、鲜牛肉油辣椒、豆瓣油辣椒、辣子虾、脆脆香油辣椒等等当前中国是全球辣椒酱头号消费国和生产国，消费人群超过 5 亿，消费额以每年 16%的高速递增。全国辣椒酱生产厂家多达数千家，但其中不乏作坊式生产。目录一、设计任务书………………………………………………4二、设计说明…………………………………………………5三、工艺流程及说明…………………………………………5四、物料衡算及热量衡算……………………………………6五、主要设备选型……………………………………………7六、设计评述…………………………………………………10七、附图………………………………………………………10一、课程设计任务书题目：2t /d 香辣酱加工生...
