食品经营管理规章制度一、从业人员健康制度一、食品经营人员每年必须进行健康检查
新参加工作和临时参 加工作的食品经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加 工作
二、食品经营人员持有效健康合格证明从事食品经营活动
三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原 携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病及其他有碍食品 卫生的疾病，不得从事接触直接入食品工作
四、凡检出患有以上“五病”者，要立即将其调离原岗位，禁忌 患者及时调离率 1%
五、凡食品从业人员手部有开放性、感染性伤必须要严密包扎， 并戴手套后方可上岗工作
二、从业人员培训制度一、新参加工作和临时参加工作的食品经营人员必须卫生知识培 训合格方可上岗
二、长期从事食品生产经营人员，每两年进行卫生知识复习一次， 并经考核合格后方可继续上岗
三、食品人业人员必须掌握相关的食品卫生知识和基本卫生操作 技能，严把卫生质量关，做到采购员不购买卫生不合格产品，保管员 不接收卫生不合格食品
加工员不使用卫生不合格食品，销售员不出 售卫生不合格食品
四、食品从业人员必须保持良好的个人卫生习惯
个人卫生要做 到“四勤”即勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗衣服、被褥和勤 换工作服
五、食品从业人员上岗时，要自觉做到衣帽洁净，不配戴首饰、 耳饰或涂指甲油、化浓妆等现象，保持形象素雅
三、食品安全管理制度一、仔细制定、落实、检查本单位的各项食品安全制度是否到位， 协助本单位法人、负责人做好日常的食品安全管理落实工作
二、依法建立健全进货检查验收制度，仔细查验供货商的经营资 格、产品合格证明、产品标识和商品质量是否符合法定要求，严把商 品进货关
三、建立健全商品进货记录制度，如实记录、保存进货商品的各 种信息和数据，保证进货商品的可追溯性和销售商品流向信息的真实 性，以防范和控制食品安全风险
四、负责组织从业人员参加食品安全
