食品质量及食品安全控制方案1 食品质量控制方案1.1 加强原材料采购在原材料采购中，我司保证从正规渠道购进，并经过有关食品检 验检疫部门的正规检验合格，严格执行国家相关法规 B 其中：（1）肉制品的采购实行定点采购，并提供定点采购的采购点的 营业执照、经营许可证、卫生许可证、检验检疫合格证等。C2）蔬菜类材料采购从正规市场购入并符合国家有关食品安全 方面的规定，并配备快速检验农药残留设备.（3）各种主食材料（米、面、油等）、辅料、调味品及卫生消毒 用昂、消耗品等从正规厂商成商场购入，指定品牌和采购渠道，并提 供产品的品牌和采购点的营业执照、经营许可证、卫生许可证、检验 检疫合格证等材料 u保证采购的产品的质量、杜绝使用三无产品、假冒伪劣、过期产 品1. 2 质量管理制度（1）采购管理制度1）采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件. 应当建立食品进货查验记录制度,如实记录食品的名称、规格、熟练、 生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容"食品 进货查验记录应当真实，保存期限不得少于两年。实行统一配送经营 方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食 品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。2）采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，不应采 购快到期或超期食品。3）采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的证 明文件白4）禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感 官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品，5）禁止采购病死、霉死、死因不明或有明显致病寄生虫的禽、 畜、水产品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严重污秽不 洁、严重破损或者运输工具不洁而造成污染的食品丘6）禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工 的食品四7）采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的资料，注意 个人卫生并对视接受片区检查&（2）进货检验的质量管理1）加强对食品进货、入库、保管、使用等环节的全程管理，严 格审验经销食品的质量及相关身份证明，确保所经销的食品质量安全、 可靠。2 ）对采购的食品根据法律、法规和食品安全标准履行检查义务， 检查食品质量和标签，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的 证明文件，销售进食品的，同时查验进食品的合法证明，做好记 录、保管和备查工作.3）对经进货审验发现食品明显存在质量问题或标识不法律规范、标 注不...
