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食品质量管理措施方案

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食品质量管理措施方案1、产品质量标准(1)我单位保证严格遵守《食品安全法》和《动物检疫法》等 相关规定,严格保证食品质量符合国家相关产品质理标准,符合国家 各级强制性法律规范要求。如出现因食品质量导致食物中毒的事故发生, 我单位承担一切法律责任。(2)我单位保证绝不供应以下食品:① 腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其 他感官性状异常,对人体有害的;② 含有毒、有害物质或被有害物质污染,对人体身体健康有害的; 含有严重超出标准限量的农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以 及其他危害人体健康的;③ 未经动物部门检疫、检验或者检疫、检验不合格的肉类及其制 品;④ 病死、毒死或不明死因的禽、蓄、兽、水产动物等及其制品;⑤ 用非食品原料加工的,加入非食品用化学物质或将非食品当作 食品的。(3)所有配送食材剩余保质期不低于全部保质期的一半。(4)验收标准① 家禽:符合 GB2707-2025《食品安全国家标准 鲜(冻)畜、 禽产品》标准。干冻,无注水,全净膛,表皮完洁净净,按采购人要 求规格供货。② 蛋类:蛋壳清洁完整,灯光透视时整个蛋呈微红色,蛋黄不见 或略有阴影,打开后蛋黄凸起完整并带有韧性,蛋白澄清透明,稀稠 分明。2、采购质量管理方案① 采购食品,应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。 应当建立食品进货查验记录制度,如实记录食品的名称、规格、数量、 生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品 进货查验记录应当真实,保存期限不得少于二年。实行统一配送经营 方式的食品经营企业,可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食 品合格的证明文件,进行食品进货查验记录。② 采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识,不应采购 快到期或超期食品。③ 采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的证 明文件。④ 禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官 性状异常、可能对人体健康造成危害的食品。⑤ 禁止采购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的鲜肉类 产品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严重污秽不洁、严 重破损或者运输工具不洁而造成污染的食品。⑥ 禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的 食品。⑦ 采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的资料,注意个人卫生并随时接受片区检查。3、进货检验的质量管理① 加强对食品进货、入...

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