食品食材质量控制方案VIP专享

食品食材质量控制方案1 投标货物来源及生长环境1.1 肉类配送本公司所采购食品来源主要以安徽省内及全国各地名优企业为 主，并对供应商进行严格考察，从供应商的生产能力、环境卫生、产 品质量、市场的信誉度、品牌的知名度出发，经考察合格后才与其合 作。（1）猪肉类：肉联厂，要求必须是放心肉，交货时需配有动物 卫生检疫及屠宰证明，去除筋、杂物，肉质鲜嫩，不注水，符合食品 卫生要求；对于鲜猪手脚等；必须去除一切杂毛污物，无异味，交货 以洁净、新奇、大小适中为标准。（2）牛肉、羊肉类：肉联厂，要求有动物卫生检疫及屠宰证明， 去除筋、杂物，肉质鲜嫩，不注水，符合食品卫生要求。肉类配送采纳当日采购、当日配送的原则。采购的肉类检查合格 后，直接装入冷藏车，利用冷库车的挂钩悬挂，不接触车壁，调节好 温度，然后直接配送至客户指定地点，由客户验收。1.2 蔬菜配送我公司有长期合作开发的蔬菜供应基地，蔬菜基地采纳有机肥种 植，不使用化肥、农药，保证蔬菜属于绿色有机无公害蔬菜。蔬菜类配送采纳当日采购、当日配送的原则。当客户下达订单后， 我公司采购经理将携同工作人员一同前往蔬菜供应基地，现场采摘所 需要的蔬菜，不采摘过熟或欠熟的蔬菜，采摘完毕后由基地工作人员 进行清水清洗，保证菜面洁净、无明显泥土、无黄叶、枯死叶、无虫、 无杂质。清洗完后，采纳洁净的保鲜筐盛装，按统一标准放置，码放 整齐、无破损、大小基本统一，然后装入干燥、洁净的面包车，直接 配送至客户指定地点。1.3 鸡蛋配送我公司有固定养鸡场合作伙伴，该养鸡场养殖技术先进科学，具 有政府监督所检疫章的动物检疫证明，产出的鸡蛋质量合格。我公司定期采购鸡蛋进行存储，以备客户所需。我公司有专门的 鸡蛋存储仓库，我公司采纳以下措施保障鸡蛋质量：（1）采购回来的鸡蛋入库前，先利用醋液对鸡蛋表面进行清洗。（2）对仓库进行消毒，保证仓库的洁净、卫生。（3）仓库每天通风 10 小时以上，保证蛋壳无霉点现象。（4）利用控温设备，将仓库温度控制长期控制在 5°C〜6C，保 证鸡蛋品质无异常，不会出现发黑发臭现象。（5）利用臭氧定期对鸡蛋进行消毒。客户下单后，我公司立即组织人员进行装箱作用。我公司采纳木 箱包装鲜蛋，保证木箱结实、清洁、干燥，鸡蛋放入蛋托中，蛋的小 头朝下，大头朝上，呈倒立状态。每蛋一格，每盘 30 枚，每个鸡蛋 上面都要裹上防震气泡膜，然后放在蛋托上，蛋与蛋之间用塑...