食堂“6T”法管理方案

食堂“6T”法管理方案1、“6T”法管理六个天天要做到：天天处理，天天整合，天天清扫，天天法律规范， 天天检查，天天改进。2、天天处理天天处理:推断出完成工作必需的物品并把它与非必需物品分开, 将必需品的数量降低到最低程度并把它放在一个方便的地方,进行分 层管理.（1）马上要用的，临时不用的，先把它区别开.一时用不着的，甚 至长期不用的要区分对待.（2）将必需品按高、中、低用量分层存放与管理。（3）对可有可无的物品，不管是谁买的，无论有多昂贵，都应 坚决处理掉，绝不能手软。清理非必需品时必须把握好的是看物品现 在有没有使用价值，应注意使用价值不是原来的购买价值。（4）天天处理时对私人物品应减至最低并集中存放。（5）天天处理时要贯彻精简效能的原则，采纳最简单的方法。天天处理的步骤是：A 现场检查。B 区分必需和非必需品。C 清理非必需品。D 非必需品的处理：抛掉或回仓。要养成天天循环整理的习惯。具体内容：01.将已坏的用具，器皿或不用的物品处理掉或放回仓库，工作 现场没有不需要的物品。02 .仓库物品已按及需要用量低，中，高三个档次分层存放，玻 璃器皿高度不过肩部。03.将食品库房与非食品库房分开。04. 工作场所没有私人物品，私人物品集中存放，个人贵重物品 独立上锁柜。05 .根据需要每人有一套比备工具或文具。06.班前会控制在一刻钟内，部门主管会控制在一小时内。07 .主要节约资源，环保回收。循环再用的措施已落实。各主要 部门有用水，电煤的定额标准和明确责任。08.厨房现场的食品，酱料，食用油脂，厨具，餐具，清洁工具 等均匀分类集中存放。09.有个人工作职责及每天工作清单。10.餐厅设无烟区设无烟标志，洗涤用品不含磷，污水，烟尘， 废气排放，噪音达到国家标准。3、天天整合天天整合：将必需的物品放置于任何人都能立即取得的状态，即 寻找的时间为零，工作场所一目了然消除找录物品时间，提高效率的 物品贮存和取用管理办法，先要决定物品的名和家，目的是用最知短 时间可以取提和放好物品，即在 30 秒内可取出及放回文件和物品。 实施步骤是：分析现状，物品归类，储存方法，切实执行。天天整合的要领：1、物品存放要做到有名有家。2、每个分区位置都要有布置总表或总平面图，要有负责人标签， 包括负责人照片、姓名、休假日代理负责人。将常常使用物品放在工 作地点的最近处。3、文件、物料、工具等要用合适容器或方式存放。4、天天整合的目的是“30 秒...