食堂应急保障措施方案1.1 食品中毒事故应急预案① 项目负责人接到顾客或被保障单位食物中毒的投诉，要立即向 其了解中毒人数和症状，向当地主管部门汇报情况，并及时通知总经 理和公司基础管理考核组。项目负责人与卫生监督员一起向顾客了解 就餐时间及消费的饭菜品种，并要求顾客或被保障单位出示卫生部门 诊断书，项目负责人要亲自过目诊断书的内容。② 项目负责人立即组织人员与被保障单位一起将顾客消费时间 段的相应饭菜品种留样送到卫生部门检验，并将相应食谱保存备查。 同时到顾客就诊医院了解顾客具体病因。③ 在未明确责任前，项目负责人要根据医务人员要求，组织员工 为中毒顾客作好病号饭，作好服务工作。④ 确定造成食物中毒不是本餐厅产品时，与顾客或被保障单位取 得联系，并将检测的结果告诉顾客和被保障单位。⑤ 如确定属本餐厅原因，要将情况向公司领导汇报，并与顾客协 商解决方案。必要时，请公司领导来协商解决。⑥ 项目负责人根据中毒原因，立即组织员工对厨房进行排查，采 取根治措施，防止再次发生食物中毒事故。1.2 消防应急预案1）具体措施员工在遇到发生火情时，不要惊慌失措，要冷静、沉着，语音清 晰地将火情发生的区域、地点、火势大小、告知相关上级领导。1 ）行动措施① 火灾现场的第一发现人就近用灭火器材阻止火势蔓延。② 当发生火警时，主管人员须立即赶赴现场查看，确认发生火灾 后，应立即通知消防控制中心。③ 待消防中心接到火灾确认信息后，应立即通知突发事件应急处 置小组成员到达现场安排开展疏散、灭火、救援工作。④ 控制、疏散闲杂人员，指派专人组织人员疏散，让人员不要惊 慌有秩序地安全撤离，同时引领消防人员进入火灾现场。⑤ 把火情的具体位置，燃烧物品是什么，燃烧范围大小及火势走 向，起火原因，有无人员被困，有无贵重物品等祥细情况报指挥小组。2）行动原则① 先救人后救火，尽量避开人员伤亡。② 首先疏散易燃易爆物品，以避开火势扩大。③ 对疏散出来的人员逐一进行清点，一个也不能漏掉。3）现场指挥者要求① 由最早赶到现场的最高职务者担任灭火指挥员并将火情通报 给指挥小组，灭火指挥员职务由高到低排列顺序为：总经理、经理、 各区域主管。② 总指挥者根据火势的大小，火情性质进行分工，指挥各组进行 灭火，控制火势，疏散人员，抢救物资，做好警卫警戒工作等。③ 总指挥员如预料或确定火灾不能自行扑灭，应立即指示向火警“119 ”报...
