食堂服务人员管理方案1、人力资源管理及培训体系(1) 人员配置我公司通过对本项目的实地勘察和对有关资料进行分析处理，根 据用餐人数及供餐模式，我公司计划配置足额数量的员工，在实际工 作中根据每个餐次提供的品种及就餐人数有调整。我公司派驻本项目的厨师系在我公司从业多年的项目经理级厨 师，招聘的厨师、面点师经 XX 高中确认资格、取得健康证并经试用 合格后方可正式上岗。(2) 员工行为法律规范在日常管理工作中，将遵循以下十大管理原则：① 统一指挥制：每位员工只接受一位上级领导，只向直接上级汇 报工作；② 分工负责制：每一位员工根据分工，对自己分担的业务全面负 责；③ 命令服从制：每一位员工必须执行其直接上级的命令；④ 责权利连带制：每位员工的责任、权利、利益三方面连带生效；⑤ 全员监督制：每位员工对发生在公司任何人身上的过失，均有 权向上级反映，管理人员对直接下属所犯过失未予处理，将按包庇和 失职处理；⑥ 民主参加制：每位员工有权就本公司或本部门的工作提出头 或书面建议;⑦ 友好合作制：在不影响本部门正常工作的前提下，各部门有责 任为其它部门提供所需要的协助；⑧ 特别授权制：无论何种情况下，每位员工均需无条件接受授权 人员的指挥；⑨ 奖优罚劣制：员工的成绩都将受到表彰或奖励，所犯过失也将 受到相应处罚；⑩ 强化管理制：“权责同时发生，知法犯法罪加一等”的原则。 对管理工作取得成绩者，酌情表彰；对管理工作出现混乱或过失者， 将直接追究管理人员的责任。2、从业人员管理标准（1）从业人员体检、培训制度① 从业人员上岗前必须到卫生行政部门确定的体检单位进行体 检和培训，未取得体检、培训合格证明的不得上岗。② 从业人员体检、培训合格证明应随身携带，以备检查。③ 发现“五病”患者及时调离。（2）人员着装法律规范① 上班必须按规定穿着工作服帽、工作鞋、佩戴工号牌。② 女服务员：上班不化妆，长头发要用发网盘起、短发不到肩、 刘海不超过眼睛，头发不准染色、不准梳过于夸张的发型。③ 男服务员：头发不准染色，不留胡须，勤修面。④ 不准留长指甲、不准涂抹指甲油、不准用刺激性很强的香水。⑤ 上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。⑥ 工作服要干净、无油渍、无皱痕。⑦ 上班时间不准吃大蒜、大葱、槟榔等味道刺激性、带异味的食 品，不能喝酒及酒精含量过高的食品、饮料。⑧ 不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒、抠...
