食堂环境各区域卫生要求2

（七）备餐间区域卫生项目卫生要求地面、地沟及墙角洁净、无油垢、无食物残渣、无脏斑、L4r 耳幸）、一|丁- -丁.、令-p|r-p £T-而亩山闸 znt 丁南目目寿〒墙壁、门、窗、天花1 净、无 7 污垢、无吊灰，无蜘蛛网、玻璃明亮、工板作架和设备背面定期清洁灯具吊扇操作台、货架、盛器洁净、摆放整齐、无污垢、无残物周边环境洁净、洁净、有条理、垃圾桶洁净、垫垃圾袋、加盖，周边无垃圾包装箱和马夹袋无硬纸板箱和有色塑料存放食品原料。所有食品原料的外包纸箱打开后及时装入专用箱（盆）水池洁净，保持在正常的状态，无污垢灭蝇灯灭蚊灯功能正常，保持在工作状态下，灯管无灰尘，周围区域有灭蚊笼、灭蝇纸，及时清除死蝇销售工具洁净、无污垢、摆放整齐、紫外线消毒灯完好清洁，每餐结束后开 40 分~1 小时保温柜洁净卫生，餐毕及时放清水，擦拭洁净，餐前加水加温收银机等设备保持清洁卫生、每餐消毒，无污垢、无油腻空调KF - XL ~rt '工 W -f 保持清洁卫生，无污垢，每天擦拭，定期消毒/） /-+A- 乂 K 刁 1-泌 r 犬七廿△、4 /一 人科人 V- /| 留样及成品验收做好菜肴留样，对待售食品进行检验，并做好记录（八）熟食专间卫生项目卫生要求地面、地沟及墙角洁净、无油垢、无食物残渣、无脏斑、墙壁、门、窗、天洁净、无污垢、无吊灰，无蜘蛛网、玻璃明亮、工花板作架和设备背面定期清洁灯具吊扇」. 〃 . /-ALTT、毛 4^ -r/r 击& a~r 一、n ir*T 77^ 崎操作台、货架、盛1 净、摆放整齐、无污垢、无残物器151)4i T-r 店周边环境洁净、洁净、有条埋、垃圾桶洁净、垫垃圾袋、加盖，周边无垃圾包装箱和马夹袋无硬纸板箱和有色塑料存放食品原料 所看食品原巴衣相和日大袋无硬纸板相和卡 B 竺.料 TJ 双艮品原料。所卡艮品原料的外包纸箱打开后及时装入专用箱（盆）石占板、擦布洁净卫生、使用前消毒、专用、有明显标记水池洁净，保持在正常的状态，无污垢+ 2 — / ILJ紫外线灯\ ， 尸 | — q ~ |一 1 1， _I\Z l/l -KJ1， 于 LJ V p~~功能正常，把持在工作状态下，灯管无灰尘，每餐结束后开 40 分一 1 小时消毒工具洁净、无污垢、摆放整齐、专用加工、出售食品食品新奇卫生，不制作禁止销售的产品，不使用过期、三无标记的原料，烹煮必须烧熟煮透，隔餐菜肴必须回锅烧透，品味必须使用品味碗菜肴、盛器洁净卫生、专用，使用后及时清洗消毒，放置保洁柜；菜肴成品应盛放置熟食专...