食堂食材采购通用技术规范

食堂食材采购通用技术法律规范1.范围本项目是 XX 食堂为配送单位，根据单位实际，建立的区域性大 宗蔬菜原料统一配送机制。目的是为了进一步加强 XX 食堂食用农产 品卫生安全管理，法律规范食堂蔬菜原料采购管理，严防发生食物中毒或 食源性疾病的发生，切实保障学员及老师的身体健康和生命安全。2.法律规范性引用文件1、蔬菜：叶菜、根茎类（如土豆、萝卜、芋头）、花菜类（如 西兰花、白菜花）、瓜果类、菌类。2、按时令提供当季新奇且经过初步处理的洁净蔬菜。3、所供产品须符合农残国家标准 GB2763 要求。4、供货时须提供当批次蔬菜农药残留快速检测合格证明。5、蛋类表面清洁洁净、质地新奇无异味；蔬菜表面无虫、无斑 点、无黄叶、无泥巴、无死根等。6、蛋类质量标准：执行鲜蛋卫生标准 GB2748。