食材餐厅管理基本制度及员工健康管理制度

食材餐厅管理基本制度及员工健康管理制度（1）基本制度1）按规定上下班。食堂工作人员必须遵守劳动纪律，坚持出满 勤，不得缺岗；因私事离岗，必须事先请假，经主管领导批准，且自 己请好人代岗方可。2）擅自离岗的，有一次扣 40 元。3）认真参加考勤。食堂工作人员必须按时到岗，不迟到、不早 退，对食堂工作人员到岗情况实行考勤，由主管领导考勤。4）迟到或早退，有一次 5 元。5）严格遵守卫生要求。食堂工作人员必须严格遵守教育部、卫 生部联合颁发的《食堂与师生集体用餐卫生管理规定》之中的“食堂 从业人员卫生要求”。不安要求做的，视清洁轻重，酌情扣 20——50 元。6）做好饮食卫生。食堂工作人员必须搞好食堂饮食卫生，及时 对炊具、餐具等进行清洗，并按规定及时进行消毒，随时保持煮菜煮 饭间及操作间的洁净。7）检查发现有一处不卫生的，扣责任人津贴 5 元。有一次不消 毒的，扣责任人 20 元。由此造成后果（如造成学生生病、被上级部 门批判、被卫生监督所查出问题并罚款等）的，责任自负，并同时执 行其它制度。8）食堂工作人员必须搞好集体卫生和个人卫生。每个人负责的 卫生包干区，要按时、认真打扫。不能按时打扫的，有一次扣责任人10 元；打扫不洁净的，有一处扣 5 元。并在最短时间内进行整改。如整改不到位的，将二倍扣款。依此类推。9）每个人要做好个人卫生。工作时间穿工作服，戴工作帽，并 做到及时更换与清洗，衣帽上无污迹。有良好的个人卫生习惯，能定 时洗头、理发、剪指甲。工作场所不抽烟，不吐痰。更衣间自己的物 品摆放整齐，室内卫生状况优良。有一处不符合要求的，将扣责任人 5 元。10）食堂工作人员必须尽职尽责做好各自的本职工作履行好《食 堂岗位责任制》，对于失职的工作人员按有关规定进行处罚。11）爱惜各种食堂用具。食堂工作人员要爱惜食堂炊具、用具及 食品，属人为损坏或造成浪费的要二倍赔偿。12）廉洁奉公。不占用公家财物。食堂工作人员不能在食堂拿物 借给他人或自己拿回家中，违者处以所拿物品二倍罚款，并作书面检 讨。13）接受管理、分工合作。自觉接受总务处的管理，接受意见诚 恳虚心、，并能及时改正错误。努力做到分工不分家。不服从分配工作 的，有一次罚款 1 元。14）分工合作，搞好团结。与同事分工合作，关系和谐，无闹个 人矛盾现象。如出现闹矛盾现象的，双方都要罚款 50 元。15）操作法律规范。严守食堂食品加工操作法律规范及各项卫...